第105章 赛场盛况，选手登场（2/2）

评委们开始逐一品尝选手们的菜肴，一边品尝一边打分。张梦洁的 “黄芪枸杞蒸鸡” 得到了评委们的一致好评，李师傅说鸡肉鲜嫩多汁，药材的味道与鸡肉的鲜味完美融合；王师傅说蘸料调得恰到好处，解腻又提鲜；刘太医则说这道菜既美味又滋补，很符合 “养生菜” 的主题，最终给出了二十八分的高分。

刘秋月的 “紫苏陈皮鲈鱼” 与 “莲子百合桂圆粥” 也得到了很高的评价。李师傅说鲈鱼蒸得火候正好，鲜嫩无腥；王师傅说酱汁的味道层次丰富，很有特色；刘太医说粥品香甜滋补，陈皮的加入很巧妙，最终也给出了二十八分的高分。

当主持人宣布张梦洁与刘秋月的得分时，赛场周围响起了阵阵掌声。彭含韵与杜梦辰激动地跳了起来：“太好了！她们都得到了高分！”

张梦洁与刘秋月听到得分，也松了一口气，脸上露出了开心的笑容。她们回到自己的灶台前，开始准备接下来的 “创意菜” 环节。

“养生菜” 环节结束后，短暂休息了一刻钟，“创意菜” 环节便正式开始。主持人高声宣布：“‘创意菜’环节要求选手们在一个时辰内，用指定食材草鱼，制作一道富有创意的菜肴。食材已为各位选手准备好，请大家开始制作！”

工作人员将新鲜的草鱼送到每位选手的灶台上。选手们看着草鱼，有的陷入了沉思，有的则立刻开始动手处理，赛场内再次忙碌起来。

张梦洁看着眼前的草鱼，眉头微蹙。她平日里擅长做宫廷菜，对河鲜的处理相对较少，尤其是草鱼，更是很少接触。“草鱼的肉质比较紧实，但也容易有土腥味，该怎么处理才能做出创意呢？” 她轻声自语，陷入了思考。

突然，她想起了父亲曾经教她的 “一鱼多吃” 的做法，将鱼的不同部位用不同的方式烹饪，既能展现厨艺，又能避免浪费食材。“对了！我可以做一道‘草鱼四吃’，将鱼头、鱼身、鱼尾与鱼内脏分别做成不同的菜肴，这样既富有创意，又能展现我的厨艺！” 她眼前一亮，立刻开始动手处理草鱼。

她首先将草鱼的鱼头、鱼身、鱼尾与鱼内脏分开处理。鱼头用来做汤，她将鱼头煎至两面金黄，加入姜片、葱段、香菇与清水，用大火烧开，再转文火慢炖，同时加入少量的牛奶，让汤色变得乳白，还能去除土腥味。

鱼身则用来做鱼片，她将鱼肉切成薄薄的鱼片，用盐、料酒、淀粉与蛋清腌制片刻，然后准备做一道 “滑溜鱼片”。她在锅中加入适量的清水，烧开后放入鱼片，待鱼片浮起后捞出，再用热油爆香蒜末与葱花，加入适量的高汤、盐、生抽与淀粉勾芡，最后放入鱼片翻炒均匀，一道滑溜鱼片就做好了。

鱼尾则用来做红烧鱼尾，她将鱼尾煎至两面金黄，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段与适量的清水，用大火烧开，然后转小火慢炖，让鱼尾充分吸收酱汁的味道。

鱼内脏则用来做一道 “爆炒鱼杂”，她将鱼内脏洗净，切成小块，用沸水焯去血水，然后用热油爆香辣椒、花椒、蒜末与葱花，放入鱼杂翻炒均匀，加入适量的盐、生抽与料酒，一道香辣可口的爆炒鱼杂就做好了。

张梦洁的动作有条不紊，虽然处理的部位较多，但她依旧保持着冷静，每一道菜都做得十分精致。赛场周围的观众看到她做出的 “草鱼四吃”，都不禁发出阵阵赞叹：“张姑娘也太厉害了吧！一条草鱼竟然能做出四道不同的菜！”

刘秋月看着草鱼，则显得十分从容。她平日里最擅长处理河鲜，对草鱼的做法更是了如指掌。“之前我做过‘草鱼三吃’，这次‘创意菜’环节要求更有创意，我可以在‘草鱼三吃’的基础上进行改进，做出更有特色的菜肴！” 她心中已有了想法，立刻开始动手。

她将草鱼处理干净，分成鱼头、鱼身与鱼尾三部分。鱼头用来做 “酸辣鱼头汤”，她在炖鱼头汤时，加入了少量的泡椒与醋，让汤味既有鱼的鲜香，又有酸辣的口感，十分开胃。

鱼身则用来做 “鱼丸汤”，但这次她做的鱼丸与以往不同 —— 她将鱼肉剁成泥后，加入了少量的紫苏碎与陈皮碎，还加入了一些切碎的青菜叶，让鱼丸不仅味道更丰富，颜色也更鲜艳。她将鱼丸放入清水中煮至浮起，然后加入适量的高汤、盐与香油，一道 “紫苏陈皮鱼丸汤” 就做好了。