第125章 复盘沉淀，初心不改（1/2）

“川韵” 雅间里，几位川渝籍的商人点了 “清润麻辣鱼”“剁椒酸汤羊肉”，还特意要求加麻加辣。江宸接到订单后，适当增加了花椒与混合剁椒的用量，又用金银花、甘草熬制的清汤中和了部分燥烈，确保麻辣过瘾的同时，依旧保持清润养生的本质。当菜品端上桌时，鲜红的汤色、浓郁的香气瞬间勾起了食客的食欲，他们迫不及待地拿起筷子品尝，鱼片的鲜嫩、羊肉的软糯，搭配着恰到好处的麻辣与药香，让他们赞不绝口：“没想到在京城还能吃到这么地道的川味药膳，麻辣够劲，还不觉得上火，实在难得！”

“粤鲜” 雅间的几位港粤富商则偏爱清淡滋补的菜式，点了 “陈皮人参炖鲜鲍”“鲍肉滋阴汤”“清蒸海参” 等。孙忆慈的炖盅火候恰到好处，鲍肉弹牙，汤汁温润，人参的甘醇与陈皮的清香完美融合，让食客们连连称赞：“这汤炖得太地道了，鲜而不腻，补而不燥，比我们在港粤吃的还要正宗！” 一位富商甚至当场表示，以后要将太和馆定为定点宴请的场所。

“黔酸” 雅间里，几位曾在贵宁任职的官员点了 “酸汤天麻煮鱼”“酸汤竹荪炖鸡”，酸汤的酸辣香气让他们仿佛回到了贵宁。李子义的酸汤发酵得恰到好处，酸辣适中，天麻的软糯与鱼肉的嫩滑、竹荪的脆爽交织在一起，口感丰富，回味悠长。“这酸汤的味道太地道了，还有天麻的滋补功效，实在是难得的美味。” 一位官员笑着说道，“以后想念贵宁风味了，就来太和馆！”

前厅的散座区域，食客们的欢声笑语此起彼伏。有的食客对着菜单上的养生注解牌细细研究，有的则在品尝完美味后，向伙计询问菜式的烹饪方法与养生功效。伙计们耐心解答，详细介绍着每道菜的食材搭配与药用价值，让食客们不仅吃得开心，还学到了养生知识。

张梦洁的甜品区更是备受青睐，“荷露百合冻” 清甜爽滑，“桂花银耳羹” 香甜软糯，成为了众多食客餐后的首选。一位带着孩子的贵妇品尝后，笑着对张梦洁说：“这甜品做得真不错，孩子很喜欢吃，而且还能清心润肺，比那些齁甜的糕点健康多了。” 张梦洁闻言，脸上露出了欣慰的笑容。

后厨内，众人各司其职，忙而不乱。江宸的川湘区火焰熊熊，铁锅翻炒声不绝于耳；孙忆慈的港粤区蒸笼白雾缭绕，炖盅香气四溢；李子义的贵宁区酸汤咕嘟作响，山珍的香气扑鼻；刘秋月的宫廷区精工细作，菜品精致美观；张梦洁的甜品区则清凉雅致，甜香沁人心脾。传菜伙计们穿梭在前后厅之间，将一道道热气腾腾的药膳及时送到食客手中，脸上始终带着热情的笑容。

正午时分，太和馆的客流达到了顶峰，门前甚至排起了长队。黄子枫忙着协调食材供应，确保后厨不会出现断货情况；程松韵则在前后厅之间来回巡视，及时处理食客的各种需求，解决突发状况。有一位食客对海鲜过敏，点的 “鲍肉滋阴汤” 上桌后才发现，程松韵立刻安排后厨重新做了一道 “玉竹百合炖鸡”，并亲自向食客道歉，食客不仅没有生气，反而对太和馆的服务赞不绝口。

暮色渐沉，夕阳的余晖透过太和馆的雕花窗棂，洒在光洁的青砖地面上，映出斑驳的光影。门前的红灯笼依旧高悬，却已不复正午时的喧嚣，排队的食客渐渐散去，只剩下几位意犹未尽的文人雅士，在雅间内品茗闲谈。后厨的火焰渐渐平息，铁锅碰撞声、汤沸声也稀疏下来，众人脸上带着掩不住的疲惫，眼中却闪烁着兴奋的光芒。

陈廷翰拿起抹布，轻轻擦拭着灶台边缘的油渍，这是他多年来养成的习惯，无论多忙，收工后总要亲手打理一遍后厨。程松韵带着伙计们收拾前厅，将桌椅归位，餐具分类清洗，空气中还残留着药膳的醇香与淡淡的桂花香气，那是张梦洁甜品区留下的余韵。

“陈掌柜，今日的账目核好了。” 黄子枫捧着账本走进后厨，脸上满是欣喜，“除去食材、人工、采买冰块等开销，净利润竟有三百二十两白银！而且还有七位贵客预订了后续的宴席，其中三位是朝中官员，两位是商号掌柜，还有两位是外地来京的富商。”

陈廷翰闻言，眼中露出欣慰之色：“不错，首日能有这样的成绩，离不开大家的辛苦付出。” 他接过账本，细细翻阅着，目光在每一笔收支上停留，“食材损耗比预期少了三成，这多亏了孙师傅和李师傅对食材的精准把控；前厅服务零投诉，程姑娘和伙计们功不可没；甜品区的点单量占了总订单的四成，张姑娘的手艺果然受欢迎。”