第171章 罐头胀罐惊众人（1/2）

小会议室里，气氛比昨天更紧张。

桌子上摆着十几瓶问题罐头，标签都被撕掉，只贴了编号。

旁边放着对应的原料记录、生产记录、杀菌记录复印件。

周师傅戴上了老花镜，一份份仔细看着。

彼得洛维奇也拿着记录，眉头紧锁。

苏静在一旁整理数据，用计算器快速算着什么。

陈望坐在主位，手指轻轻敲着桌面。

“都看完了？”他问。

周师傅摘下老花镜。

“看完了。”

“问题出在杀菌环节。”

他拿起一瓶胀罐最严重的黄桃罐头。

“黄桃的初始带菌量本来就高，尤其是果皮破损、成熟度高的。”

“咱们的原料验收标准，只检了农残和重金属，微生物这块……没卡那么严。”

彼得洛维奇点头。

“水浴杀菌，对耐热芽孢，效果不好。”

“温度不够高，时间不够长。”

“或者，温度不均匀，有死角。”

苏静这时抬起头。

“我统计了这两个月所有批次的杀菌记录。”

“杀菌槽的温度波动范围在正负三度之间。”

“理论上，这个波动应该在工艺窗口内。”

“但如果我们原料的初始菌落数偏高，或者菌群里有耐热性特别强的……”

她没说完。

意思大家都懂。

马大姐这时推门进来，手里拿着最新的检测报告。

“陈总，周师傅，初步的微生物检测结果出来了。”

她把报告放在桌上。

“胀罐的样品里，检出了酵母菌和少量芽孢杆菌。”

“没胀罐但风味变质的，主要是乳酸菌和醋酸菌。”

“这些都是……能扛过常规巴氏杀菌的。”

会议室里一片安静。

只能听见空调的嗡嗡声。

陈望拿起那份报告，快速浏览。

数据很专业，结论很清楚。

工艺有缺陷。

产品有风险。

“现在在市场上的货，有多少？”他问。

生产副厂长立刻回答。

“已经发出去的，大概三千箱左右。”

“库存还有一千五百箱。”

“如果全部召回……”

他没说下去。

但谁都知道那意味着什么。

经济损失，品牌声誉损失，渠道信任损失。

可能比直接销毁这些货，代价更大。

周师傅叹了口气。

“是我的责任。”

“配方设计的时候，光想着少加防腐剂，保持原味。”

“没把杀菌工艺的局限性考虑充分。”

陈望摆摆手。

“现在不是追责的时候。”

“现在要解决问题。”

他看向在座的人。

“第一，库存和已经发出去的货，怎么处理？”

“第二，工艺怎么改进？”

马大姐先说。

“库存的货，我建议全部封存，抽样做加速破坏性试验。”

“如果问题批次确定，该销毁销毁。”

“已经发出去的……如果大面积召回，动静太大，容易引发恐慌。”

“但不召回，万一有漏网之鱼流到消费者手里……”

她没说完。

但后果，谁都明白。

彼得洛维奇用生硬的中文说。

“可以……秘密召回。”

“不公开说质量问题。”

“就说……生产线升级，产品换代，以旧换新。”

“给经销商补贴，让他们把货退回来。”

苏静眼睛一亮。

“这个办法好。”

“但需要一笔不小的费用。”

陈望看向李秀兰。

李秀兰一直在做记录，这时抬起头。

“财务上可以支持。”

“但需要精确计算成本。”

“而且……时间要快。”

陈望点头。

“就按这个思路办。”

“生产部、销售部、财务部，今天之内拿出具体方案。”

“要快，要稳，要保密。”

几个负责人立刻记下。

“第二件事，”陈望继续说，“工艺改进。”

他看向周师傅和彼得洛维奇。

“水浴杀菌这条路，是不是走不通了？”

周师傅沉吟片刻。