第12章 综艺初录制，对家先挑衅（2/2）

【2. 防滴水技巧：蒸碗表面覆盖瓷盘（代替古代的蒸笼布），避免蒸箱内的蒸汽滴入蛋羹，导致表面起蜂窝；】

【3. 火候控制：蒸箱温度设定 100c，先蒸 8 分钟，再关火焖 2 分钟（利用余温让蛋羹熟透，避免过老），适配现代蒸箱恒温特性。】

系统的提示像及时雨，凌姝心里更有底了。她走到操作台后，先把土鸡蛋打进碗里，用指尖碰了碰碗壁 —— 系统提示【碗壁温度 25c，适宜打蛋】。她按比例加入温水，手腕轻轻转动，筷子在碗里划出均匀的圈，蛋液渐渐变得细腻，没有一点气泡。

“她搅拌的动作好稳啊，一点气泡都没有。” 台下有观众小声议论，“我在家蒸蛋总搅拌出气泡，蒸出来全是蜂窝。”

林薇薇站在旁边，看着凌姝熟练的动作，脸色沉了沉 —— 她本来想靠开水白菜压过凌姝，没想到凌姝选的古法蒸蛋更见功底，还能借 “复原古菜” 博眼球。她悄悄给助理使了个眼色，助理会意，转身往蒸箱的方向走去。

凌姝没注意到林薇薇的小动作，她正专注地给蒸碗盖瓷盘 —— 这是系统提示的关键步骤，古代用蒸笼布吸水汽，现代没有，用瓷盘刚好能挡住蒸箱里的滴水。盖好瓷盘后，她把蒸碗放进蒸箱，按系统提示设定好温度和时间，心里松了口气。

就在这时，她眼角的余光瞥见林薇薇的助理在蒸箱旁边停留了几秒，手指好像碰了一下蒸箱的温度按钮。凌姝心里一紧，赶紧走过去，用指尖碰了碰蒸箱的控制面板 —— 系统瞬间弹出提示：【检测到蒸箱温度异常，当前设定 110c（原设定 100c），超过标准值，会导致蛋羹蒸老！】

是林薇薇的助理动了手脚！凌姝攥紧拳头，刚想喊住助理，却见对方已经快步走回林薇薇身边，假装在帮忙整理食材。林薇薇看着她，嘴角勾起一抹不易察觉的笑，像是在说 “你赢不了我”。

凌姝的心跳得有些快 —— 蒸箱温度被调高了，要是按原时间蒸，蛋羹肯定会老，口感变差，评委绝对不会认可。可现在蒸箱已经启动，她该怎么调整？是立刻关掉蒸箱重新设定，还是有其他办法？

台下的观众还在期待，主持人也走过来问：“凌姝，你的蒸蛋大概还要多久好？我们都等着看呢！” 评委席上的王 chef（之前小李提过的古菜研究专家）也放下手里的笔，目光专注地看着蒸箱，像是在观察她的技法。

凌姝深吸一口气，摸了摸口袋里的铜勺吊坠 —— 母亲说过，“遇到问题别慌，食材和厨具都能变通”。她盯着蒸箱的控制面板，突然想起系统提示里的 “焖煮技巧”，心里有了个主意。但这个办法能不能成功，她也没把握 —— 毕竟现代蒸箱和古代蒸笼不同，余温的控制难度更大。

蒸箱的计时器还在一秒一秒地跳，凌姝的手心沁出了汗。她不知道林薇薇接下来还会耍什么手段，也不知道自己的办法能不能挽救蛋羹，更不知道评委会不会看出异常。演播厅里的灯光依旧刺眼，可她的心里，却像是压了块石头，沉甸甸的。