第281章 纽约分店古菜展，王室成员再访（2/2）

参观到实操体验区时，索菲停下脚步。小林经理正演示松露版拨霞供的涮肉技法，薄如蝉翼的羊肉片上撒着细小的松露碎，在法式高汤里涮三秒就卷成了好看的弧度。“我能试试吗？” 索菲兴致勃勃地戴上手套，拿起筷子，在小林的指导下夹起一片羊肉，轻轻放进汤里。“三秒，” 小林提醒，“宋代人说‘一涮即熟，再涮则老’，和我们现在的标准一样。”

索菲尝了一口，眼睛瞬间亮了：“太美味了！羊肉的嫩、松露的香、高汤的鲜，完全不冲突，反而像一场和谐的味觉对话。” 她放下筷子，认真地说：“中华古菜的创新让我惊喜，不是简单地加个外国食材，而是守住‘涮肉’的核心技法，再用松露点睛，既有历史的厚重，又有现代的活力。” 公爵也忍不住尝了一口，点头附和：“之前在伦敦吃过酸汤鱼，今天又尝了拨霞供，中华古菜的多样性和精致度，值得更多人了解。”

展览期间，分店的客流量比平日增长了 50%，不少食客是冲着 “能看展的古菜店” 来的。一位来自法国的米其林厨师，特意带着团队来参观，还向凌姝请教松露版拨霞供的高汤熬制方法：“我们想在餐厅里推出类似的融合菜，但一直找不到‘守魂创新’的平衡，今天看了你们的展览和标准，终于明白了。” 还有海外华人社团联系分店，想预约团体参观，“带孩子们来看看，让他们知道家乡的古菜有多厉害。”

傍晚，展览快结束时，凌姝收到北京某高校的邮件 —— 对方希望和传承学校合作，开设 “中华古菜文化与传承” 硕士研修班，培养 “学术 + 实践” 双优的高层次人才。邮件里还附了课程设想：既有《中国古菜史》《非遗保护理论》这样的学术课，也有 “古菜复原实操”“国际传播策略” 这样的实践课，首年计划招收 15 名学生，其中预留 3 个海外名额。

凌姝站在展厅的落地窗前，看着外面排队的食客，手里握着邮件打印件。索菲公爵夫人的话还在耳边回响：“中华古菜需要更多懂历史、会创新、能传播的人才。” 她突然觉得，硕士班的开设，正是为了培养这样的人才 —— 让他们既能在实验室里研究周代淳母的食材配比，也能在海外餐厅里设计融合古菜，还能在学术期刊上撰写古菜传承的论文。

夕阳透过玻璃窗，落在青铜釜的饕餮纹上，泛着金色的光。凌姝知道，纽约的千年展，不仅扩大了中华古菜在高端圈层的影响力，更让她看清了 “深度传承” 的方向。即将开启的硕士班，又会为中华古菜的传承带来怎样的新力量？那些来自海外的学生，会不会成为连接中华古菜与世界的 “学术使者”？她的心里，满是期待与坚定。