第16章 猎人储存肉的方式（2/2）

秋天的干冷北风是纯天然的“冷冻干燥机”。

经过数周的风干后，肉条会变得坚硬如木，表面出油，颜色深红。

这样做好的风干肉能保存数月甚至一年。

外出打猎时可以拿来煮粥，也可以做汤。

熊肉的处理方法则是要炼油。

深秋的野猪脂肪非常厚，这是宝贵的能量来源。

把白色的脂肪组织切成小块。

脂肪块放入大铁锅中，加入少量清水，用小火慢慢熬煮。

脂肪块会逐渐缩小、变干，清澈的油脂被熬出来后趁热倒入洗净晾干的陶罐或坛子里密封。

冷却后油脂会凝固成白色的 “熊油”，可以用来炒菜或烙油饼。

冬天在山里打猎如遇到暴风雪，还可以用熊油外部涂抹，防止冻伤，或是直接食用，补充热量。

野猪肉炼油后会剩下油滋啦。（也有叫油梭子的）

那是熬油后剩下的金黄色油渣，撒点盐直接吃。

（北方有些地区是撒白糖吃，个人只接受撒盐= =#）

又香又脆，人间美味。

陈保柱用手抓了好几块吃，烫得他直吸气。

“天再冷一些，猎回来的肉就更好处理了。” 白志勇用锅里剩下的油底炒了一小碟花生米，“把肉条直接挂在阴凉处，晚上的低温就能把它冻的邦邦硬。下雪后，你可以在地仓子外面找个背阴的通风地儿，比如阴面的石砬子底下，把肉堆在那里，上面盖上桦树皮或旧棉被以防落灰，肉能一直保存到来年春天化冻之前。”

（注：这种做法的本质是模仿冰箱）

“夏天怎么办，风干不及时肉不会臭吗？” 陈保柱问。

“如果是在山里，夏天猎到很多肉无法马上带回来，可以用熏制的法子，找些松枝、柏枝、椴木这些带有特殊香气的木材点燃阴火，用烟雾轻微熏烤。

或是将一些零碎的肉混合盐和山葱、野苏子啥的捣碎，发酵成肉酱，可以当下饭的咸菜。”

陈保柱忍不住咽了一口口水，“白爷，我好后悔啊。”

“后悔啥？”

“我为啥不早点往山里跑啊，早点认识你我何苦当这么多年的要饭的……呜呜呜，要饭的活儿可太苦了，自己要来的饭自己吃不着，还得挨打……呜呜呜……”

陈保柱哭了起来。

白志勇手里捏着一颗炒好的花生米，正准备尝尝炒好了没，结果被陈保柱哭的下不去嘴。

好一会陈保柱才哭完，用袖子擦了擦眼泪，冲白志勇龇牙乐。

白志勇：“……你小子什么毛病，这么爱哭？”

陈保柱：“我天生泪窝子浅，没办法。”

白志勇：“……你还挺自豪？”

陈保柱：“是啊，幸亏我泪窝子浅，哭坟啥的我可拿手了，往棺材前面一跪，心里想着我这个惨哪，这个苦啊，眼泪就哗哗来了，主人家就会给赏钱。”

白志勇：“……”

从某种方面来说，这小子是个人才！

不当演员可惜了。