第50章 泡酸笋（1/2）

屋里的王大娘知道苏南找了两个帮手，也没插手苏南的决定。

她相信自己的女儿在做正经事上有分寸。

有了帮手，苏南便开始大张旗鼓的折腾起了她的泡竹笋事业。

王大柱依然负责砍柴火，王二肥和余有华则跟着苏南去掰竹笋。

王大娘煮饭，顺便在家把剥好的竹笋先过一遍水。

昨天苏南又定了几个大坛子，借着洛大公子的名义，光明正大的赊欠。

债多了不愁，反正都还欠着他几百文钱，再多几百文也不妨事儿。

人多力量大，连扳了三四天，家里的所有地方都摆满了竹笋，快要没地儿下脚了。

苏南便开始准备制作泡酸笋。

这时苏南无比庆幸自己喊了两个帮手。

泡竹笋的第一步，先将买回来的坛子都用开水烫一遍，然后自然晾干。

坛子一定要无油无水，就这十几个坛子，都折腾了几人一整天，直到夜幕降临，才完成。

期间，苏南将家里所有煮好的竹笋都捞了出来晾干水汽，泡的竹笋不能有明显的水分，否则容易发臭。

第二天一大早，苏南将王大柱打发去买酒，自己则准备了几大碗切好的生姜、大蒜等调味品，还将之前买的糖也拿了出来，一旁的水缸里还有一缸子昨晚晾凉的凉白开。

还差点辣椒和花椒，但是今年还没这条件，明年说不定就有了。

苏南也不气馁，至少已经找到一样了。

按着记忆中的步骤，苏南让几人先将晾干的竹笋整整齐齐的放入坛中，每装满一缸，便由苏南和王大娘来进行接下来的步骤。

这东西可还没卖钱呢，关键步骤可不能泄漏了！

先将大蒜和生姜均匀的铺一层在竹笋上面，再依次放入少许糖和盐，最后倒入凉白开，没过竹笋即可。

盖上盖子之前，再倒入少许白酒，既能杀菌，还能给竹笋增添酒香。

盖子盖好后，还需要在坛口的水槽里加入凉白开，让整个坛子内部处于密闭无氧的状态。

整个过程，从清洗坛子到最后盖上坛盖，苏南都强调千万不能沾上生水和油。

否则就全毁了。

忙活完，众人都累的直不起腰。

“南妹妹，你这活计比让我上山砍柴还累！”

王大柱开玩笑道。

“大哥，这可比你看的柴值钱多了”。

苏南戏趣。

众人唏嘘。都没把她的话放心里，毕竟这东西在山里多的是，还又苦又涩，心里都想着，只要不赔本就行。

苏南也不解释，反正明年他们就知道了。

于是便招呼众人将坛子抬到院墙下放好，每个坛子上面都放了一捆稻草挡雨。

这一通忙活下来，时间已经过去了四五天，苏南这才想起她的豆芽该出了！

苏南忙不迭的跑去厨房，迫不及待的一把掀开稻草。

泥沙表面已经密密麻麻的长满了三四厘米高的黄豆芽，嫩嫩的黄黄的。

用手抓住豆芽顶部轻轻一提，一整把豆芽便全部扯了起来，而且每一根都晶莹剔透，根部没有沾上太多泥沙。

这就是河沙和泥土相比的好处了。