第246章 酒曲（1/2）

“艾伦，一会儿你盯着机器，到时间了先检查菌丝的生长情况，要是没长满，就再延长半个星时。”

艾伦立刻立正点头：“放心吧乔先生，保证看好机器！”

乔云屹小心翼翼地将最后一盘泛着温润米白色的曲胚送进星际发酵机，指尖轻轻拂过舱门边缘的金属纹路，确认曲胚稳妥摆放后，才缓缓合上厚重的透明舱门。

他转过身，目光扫过围在机器旁、脸上还带着几分专注与好奇的众人，唇角扬起一抹温和的笑：“好了，酒曲制作的核心步骤我都演示完了，接下来就交给机器运作。

不过这三个星时咱们也别闲着，我再给大家讲讲酒曲做好后的保存要点，还有用它酿酒的初步方法。这些都是古蓝星酿酒的老底子，咱们一步步来。”

人群中立刻有人点头附和，乔云屹清了清嗓子，指尖在空中虚点着，将关键信息一一拆解：“酒曲的保存，核心就四个刺，干燥、避光、低温、密封，这四点缺一不可，目的是防止曲块受潮发霉，更要杜绝杂菌污染影响酒质。

具体操作分三种场景，大家记清楚：

1. 短期保存（1-3个月）：最简单，把晾干的酒曲装入食品级密封袋或玻璃密封罐，挤出空气封紧，放在阴凉通风的储物架上就行，注意环境温度不能超过25c，厨房窗台这种晒得到太阳的地方绝对不行；

2. 中期保存（3-12个月）：密封步骤要更仔细，最好用两层密封袋裹紧，然后放进冰箱冷藏层，温度控制在0到5c之间，而且一定要远离洋葱、大蒜这些异味重的食物，不然酒曲会吸味，酿出来的酒就变味了；

3. 长期保存（1年以上）：得用真空封装机抽成真空袋，排出所有空气后，直接扔进冰箱冷冻层，温度必须低于-18c，这样能最大程度锁住菌种活性。

不过咱们有空间钮，等酒曲做好，直接往里一放，保存个三五年都不成问题，比古蓝星的老法子方便多了。”

话音落下，乔云屹却悄悄蹙了蹙眉，视线落在发酵机运转的指示灯上。

他想起古蓝星的酒曲，靠自然环境发酵，三到五天就能在曲块表面长出细密的“白毛”。

那是菌种活性刚好的标志，可眼前这台星际专门培育菌种的机器，速度快了数倍，却不知道能不能养出同样鲜活的菌种。

他心里默默盘算着：要是这机器不行，大不了就重新做一批，反正古蓝星的原始方法他烂熟于心，无非是多费点时间和耐心，用竹匾摊晾，靠室温慢慢发酵，总能成的。

时间在众人的期待与偶尔的讨论中悄然流逝，三个星时的等待显得格外漫长。

终于，负责守在机器旁的艾伦率先站起身，快步走到乔云屹身边，语气带着几分急切又忐忑：“乔先生，时间到了，咱们现在能打开发酵机看看吗？”