第253章 桃花酿（2/2）

【主播求放过！我们星际学渣真的听不懂啊！刚记住桃花能吃，又来诗句暴击！】

【别听他们的！主播再多说几句！我已经打开备忘录记笔记了，要当星际第一个懂古蓝星爱情诗的人！】

【前面的卷死谁啊！不过我也在记……主播能不能念慢点儿？】

乔云屹看着弹幕里的“两极分化”，忍不住弯了弯唇角，连忙放缓节奏：“好，不拽词了，咱们接着说桃花酿的下一步，处理糯米。”

乔云屹将光屏切换到“食材清单”界面，指尖点着屏幕上的条目，语气认真又细致：“接下来咱们详细说桃花酿的做法，每一步都别错过，尤其是新手，跟着做基本不会翻车。”

“首先是备料，”他拿起旁边准备好的食材一一展示，“新鲜桃花要选半开的，花瓣舒展但没完全散开的那种，大概200克就够了。

选这种桃花，花香最浓，酿出来的酒也更甜。糯米得用圆糯米，黏性足，发酵后口感更醇厚，5公斤的量刚好能装满一坛。

酒曲就用我们自己做的，在古蓝星可以买到酒曲，一颗的量足够，再准备一个干净无油的陶坛或者玻璃坛，容器一定要彻底晾干，不能有半点生水。”

说着，他拿起一小捧桃花，对着镜头演示：“第二步处理桃花，先把花瓣上的杂质挑干净，最重要的是要把花蕊去掉。花蕊带点苦味，不去掉会影响酒的口感。

像我这样，捏住花瓣根部轻轻一拽，花蕊就能摘下来了。”

他动作麻利地处理了几朵，又把桃花放进清水里轻轻漂洗，“洗的时候别搓太用力，免得把花瓣揉烂，洗干净后捞出来沥干水分，一定要彻底晾干，生水是发酵的‘天敌’，沾了生水很容易坏。沥干后可以轻轻揉搓几下，把花瓣里的花香揉出来，这样酒里的花香味会更足。”

“第三步蒸糯米，这步是关键，”乔云屹指着泡在水里的糯米，“糯米要提前泡4到6个小时，泡到用手能轻松捏碎就行，泡透了才好蒸熟。泡好后捞出来沥干，放进蒸屉里蒸熟，蒸到糯米颗粒分明、捏起来有黏性但不粘牙的程度。”

他掀开旁边的蒸屉，热气腾腾的糯米散发出清香，“蒸熟后先别急着拌曲，要放凉到30c左右，大概就是手摸上去不烫手的温度。

温度太高会把酒曲里的活性菌烫死，发酵就失败了。放凉的时候可以加些凉白开，按照一斤糯米加一斤凉白开的比例加，注意只能加凉白开，绝对不能放生水！”

等糯米降温的间隙，乔云屹顺手拿起酒曲：“第四步拌曲入坛，先把酒曲碾碎，越细越好。等糯米凉到温度，就把碎酒曲撒进去，用干净的手或者勺子拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。”