第277章 桂花酒（2/2）

说完浸泡法，乔云屹转身从厨房操作台上端来一个不锈钢盆，盆里装着刚蒸好的糯米，热气腾腾的，带着淡淡的米香。

“下面咱们来说发酵法，这个方法比浸泡法耗时短一点，但步骤更细致，”他拿起电子秤，称出100克新鲜桂花，

“同样需要100克新鲜桂花，还有500克糯米、10克白酒曲和1000毫升纯净水。”

他把桂花均匀地撒在糯米上，桂花的香气和米香混合在一起，透过屏幕仿佛都能飘到观众鼻尖。

“把桂花撒好后，盖上锅盖焖2分钟，让桂花的香气渗进糯米里，”乔云屹边说边拿起铲子，等时间到了，掀开锅盖，一股热气扑面而来，他快速将糯米和桂花一起盛到不锈钢盆里，

用铲子不断翻拌，“等温度降到30c左右就可以撒酒曲了，温度太高会把酒曲杀死，太低的话酒曲又发不起来，用手摸一下不烫手背就行。”

等糯米温度降下来，乔云屹撒入白酒曲，双手握着铲子，耐心地将糯米、桂花和酒曲翻拌均匀，每一粒糯米上都裹上了薄薄的酒曲粉末。“之后把这些装进玻璃罐里，加入纯净水，搅拌一下，让糯米和水充分融合，然后盖上盖子，不用封太严，给发酵留一点空间，放在阴凉处发酵15天就行，”

他边说边把拌好的原料装进罐里，“发酵完成后，酒液会变得清澈透明，颜色是淡淡的黄色，闻起来有桂花和米酒混合的香味，特别好闻。”

镜头里，乔云屹先后做好了两大罐桂花酒，他把罐子并排放在桌角，阳光透过直播间的落地窗，在罐身上投下淡淡的光斑。

他伸手轻轻碰了碰罐壁，眼底的笑意软了下来，心里想着，等这两罐桂花酒酿好，正好可以和江知寒一起喝。

江知寒平时不怎么喝酒，但是上次自己做的桃花酿，他还忍不住多喝了两杯，说这酒甜而不腻，很对胃口。

“两种方法做出来的桂花酒味道不一样，”乔云屹收回思绪，对着镜头解释道，“浸泡法做的桂花酒，桂花香气更浓郁，口感偏清甜；

发酵法的因为加了糯米，会带着一点米酒的醇厚，酒香更柔和。有条件的朋友可以两种都试试，根据自己的口味调整原料比例就行。”

他顿了顿，又着重强调了一遍，语气带着点认真：“还有一个关键问题，所有用到的容器，不管是玻璃容器，还是什么其他容器，都不能有生水，哪怕一点也不行，不然酒很容易变质发霉，到时候就前功尽弃了。”

话音刚落，弹幕区又热闹起来：【记下来了记下来了！现在我就去星网上买桂花！！！】