第59章 成本核算（1/2）

冬月的寒风刮得炊事班的烟囱呜呜响，聂红玉蹲在粮仓前，手里攥着个小秤，眉头拧得紧紧的 —— 早上盘点时，她发现玉米面比账本上少了五斤，柴禾堆也比昨天矮了一截，盐罐里的盐更是少了小半袋，问了几个炊事员，都说 “没多拿”，可物资就是平白少了，这让她心里发紧。

“红玉，咋了？脸这么难看。” 张大妈端着刚洗好的粗瓷碗走进来，看到聂红玉对着账本发愁，凑过去一看，“咋还少了五斤面？是不是昨天分粮时多给了？” 聂红玉摇摇头，把账本摊开：“昨天分粮都按人头算的，每个人都签了字，不会多给。我看是咱们没记清楚，柴禾、盐也是，用多少、剩多少，没个准数，时间长了，不仅浪费，还容易让人说闲话。”

这话没说错。合并后的炊事班管着两个队近两百人的饭，每天要用几十斤玉米面、上百斤柴禾、半斤盐，之前没统一记账，全靠炊事员口头记，今天你多拿点柴禾回家，明天他多舀点盐，时间一长，物资自然对不上。二队的李婶昨天还跟她嘀咕：“红玉，我总觉得盐用得快，是不是有人多拿了？” 这话里的怀疑，像根刺，扎在聂红玉心里。

她突然想起前世在酒店做经理时，后厨的食材管理 —— 每天的米、面、油都要记台账，进库有签字，出库有记录，双人核验，从不会出岔子。要是把这套 “台账管理法” 用到炊事班，每笔物资的进出都记清楚，再每月公示，不就能杜绝暗箱操作了？

当天晚上，聂红玉没睡好，在油灯下裁了厚厚一摞粗糙的草纸，用麻线订成三个大本 —— 一个记 “粮食账”，分玉米面、红薯干、黄豆三类，每笔进出都写清日期、数量、用途、经手人；一个记 “柴盐账”，柴禾按斤算，盐按两记，谁送的、谁收的、谁用的，都要签字；还有一个记 “杂项账”，比如咸菜、酱油、醋，哪怕是一根针、一缕线，也得记明白。

“红玉，你这是干啥？写这么多字，能记得过来吗？” 柳氏起夜时看到她还在写，凑过来一看，满纸都是数字和名字，忍不住问。聂红玉揉了揉发酸的眼睛：“娘，这是台账，每笔物资都记清楚，以后就不会少东西了。您看，比如今天用了三十斤玉米面熬粥，就记‘12 月 5 日，玉米面 30 斤，用途：熬粥，经手人：聂红玉、张婶’，这样谁都赖不了。” 柳氏似懂非懂地点点头，却还是帮她把油灯挑亮了些：“别熬太晚，伤眼睛。”

第二天一早，聂红玉就把三个台账本放在炊事班的木桌上，召集所有炊事员开会：“从今天起，咱们用台账记账，粮食、柴盐、杂项各一本，进库时要两个人验收签字，出库时要说明用途，也要签字，每天晚上盘点，谁都不能私拿物资，要是发现，咱们就报队部处理！” 她顿了顿，指了指张大妈和二队的李大叔：“张大妈心细，管粮食库，每次进出库都要她过秤签字；李大叔公正，管柴盐库，柴禾来了要称重，盐用了要记量，你们俩互相监督，我来管总账。”

张大妈和李大叔都点点头，张大妈还特意把粮食库的钥匙串在腰上：“放心，我肯定看好，少一粒米都不行！” 可二队的炊事员张婶却有点犹豫：“我…… 我不认字，签不了字咋办？” 聂红玉早有准备，从兜里掏出个小印章 —— 是她让铁匠铺王师傅用木头刻的，上面刻着 “张婶” 两个字：“您要是不认字，就盖这个章，一样管用。” 张婶接过印章，笑得合不拢嘴：“还是红玉想得周到！”

可麻烦很快就来了。当天下午，钟守刚打着 “检查工作” 的旗号来炊事班，看到桌上的台账本，拿起翻了翻，嘴角撇了撇：“聂红玉，你这是搞啥？弄这么多本子，记这么多字，是搞‘资产阶级形式主义’吧？咱们农村人，哪用这么麻烦，记在心里就行！” 李秀莲也跟着附和：“是啊，我看你就是闲的，每天做饭都忙不过来，还搞这些虚的，要是耽误了上工，你负得起责任吗？”

聂红玉没急着反驳，把早上刚记的粮食账递过去：“钟副队长，李主任，你们看，今天早上进了五十斤玉米面，张大妈过秤，李大叔签字，刚才熬粥用了三十斤，我和张婶签字，现在还剩二十斤，账实相符，这咋是形式主义？要是不记账，刚才少了五斤面，咱们能知道吗？” 她又翻开柴盐账：“昨天柴禾用了八十斤，是二队的王哥送的，李大叔称重签字，今天早上还剩二十斤，要是不记，谁知道柴禾去哪了？”

钟守刚翻了翻台账，每笔都有签字，日期、数量清清楚楚，找不到一点错处，只能悻悻地说：“就算要记账，也不用这么麻烦，简单记两句就行。” 李大叔忍不住反驳：“简单记两句才容易出错！红玉这法子好，谁都不能私拿，对大家都公平！” 周围的炊事员也纷纷点头，钟守刚和李秀莲没话说，只能灰溜溜地走了。

接下来的日子，台账管理法慢慢落地。每天早上，张大妈都会把粮食库打开，和聂红玉一起盘点，记上 “今日库存”；柴禾来了，李大叔会用杆秤仔细称，记上 “进库数量”，谁用柴禾烧火，都要在台账上写清 “用了多少斤，烧什么用”；盐罐更是管得严，每次用盐都要聂红玉和张婶一起量，记上 “用盐几两，做什么用”。

有次李秀莲想多拿半斤盐，说 “家里腌咸菜，盐不够了”，走到盐库前，看到李大叔正在记账，只能笑着说：“李大叔，我来看看盐够不够，不用拿。” 李大叔也不客气：“李主任，要是家里缺盐，得按规矩来，跟队里说，让聂管理员记上，不能私拿，这台账上都有记录，谁都不能例外。” 李秀莲脸一红，赶紧走了，以后再也没敢提私拿盐的事。

钟守刚还不死心，每天都来炊事班 “检查” 台账，想找出错处。有天他翻到粮食账上 “12 月 10 日，玉米面 25 斤，用途：做野菜团子”，故意说：“25 斤面做团子，能做多少个？我看你是多记了，想私吞！” 聂红玉没慌，把当天做团子的炊事员张婶叫过来：“张婶，12 月 10 日，25 斤面做了多少团子？” 张婶想了想：“做了一百二十五个，每个团子用了二两面，还加了五斤野菜，社员们都领了，签字本上还有记录呢！” 聂红玉把签字本递过去，钟守刚一看，每个社员的名字都在上面，连他自己的名字也在，只能尴尬地说：“我就是问问，没别的意思。”