第130章 一鱼三吃（2/2）

林秋棠一向是个心细如发、又有点“不服输”的人，尤其在厨房里，更是有种天生的执拗。

因为是第一次接触这种海货，未免出现了意外，所以干脆就折腾出个一鱼三吃的花样来。

虽然做法多，但是每道都只做了一盘份量不算太多。

家里人口又多，光这些可填不饱大家的肚子，所以还要再弄了几样管饱的菜。

林秋棠看着舍不得离开的几个娃娃还特意解释起来：“清蒸保鲜味，香煎图个香，小鱼饼汤解解腻，三种做法一锅端，谁都不准嫌少。”

苏小四眨眨眼：“三种？那不是等于一顿饭就享受到了三种快乐？”

林秋棠手上动作不停笑了笑：“嘴还挺会说。”

只见刀光一闪，刀面一翻，刀背敲骨、刀刃剔肉，鱼身便分开得干净利落。

林秋棠的动作干脆到让重新站在一旁的苏小四几个都倒吸了口凉气。

靠近中段的一半被留作清蒸，这部分肉质最嫩，能最大程度保留鱼的鲜味。

她将鱼块铺上葱丝，淋了点料酒、油和盐，没花哨调料，就是要留着那股子原汁原味的鲜。

另一半的鱼则又分了两部分。

尾巴那一截肉质细密，刀锋一划一收，干净利落。

林秋棠将皮骨都剔得干干净净，那刀工像是和鱼肉商量好了一样，连一丝鱼刺都不肯留下。

她随即片下雪白的鱼肉，剁得鱼肉绵密发粘，又将提前准备好的肥膘肉剁成泥。

刀起刀落间，案板上“噔噔噔”的刀声响个不停。

苏小四看得眼睛发直：“阿妈，你这刀咋剁得这么快啊，我都看不清刀在哪了。”

苏月苒坐在板凳上托着腮，目不转睛地看林秋棠剁鱼肉，眼睛里满是期待：“阿妈，这个是要做什么呀？”

林秋棠手上动作不停回答着：“阿妈是在做鱼饼汤呀。”

几个娃娃：“哇～看着就会很好吃。”

鱼茸和肥肉要搅匀才嫩，直到鱼茸变得顺滑发亮，汤才好喝。

林秋棠把剁好的鱼茸和葱末、姜末拌到一块儿，倒进蛋清，手腕一抖，搅得鱼茸像糯米团一样细腻，直到鱼茸上劲。

调味、搅拌、再搅拌，动作有条不紊的进行着。

鱼茸搅匀后，林秋棠熟练地用小勺舀起鱼茸，在手心一压一转，捏成厚约一厘米厚椭圆形的小鱼饼整齐地排在盘里，像一队等着下锅的小兵。

“哇，这个看着就很棒！”

苏月苒探着小脑袋过来，一双杏眸亮得发光。

林秋棠顺手刮了刮她的鼻尖，逗得小姑娘咯咯直笑：“这是小鱼饼汤的主要食材，等会儿下锅煮，软乎乎的，咱小柒肯定爱吃。”

靠近鱼头的那半截则剁成鱼块，洗净沥干后，用盐、酱油和料酒腌了一会儿，让味道渗进去。

苏小六眼尖地看见鱼块在碗里闪着油光，忍不住咽了口口水：“这个又要怎么做啊？”