第53章 路途中的核桃（1/2）

坚果控糖记

一、路途中的核桃

乾隆四十九年的深秋，陕西巡抚李侍尧正坐在颠簸的马车里，指尖捏着颗核桃。车窗外的黄土高原沟壑纵横，他这次奉旨巡查黄河防汛，已在路上颠簸了半月。自打三年前查出消渴症，李侍尧便戒了甜食，可长途跋涉总觉得乏力，贴身小厮福安便在行囊里备了袋核桃。

大人，再吃颗吧。福安递过手帕，上面摆着三两颗剥好的核桃仁，乳白的果仁上还带着层薄衣。李侍尧放进嘴里，慢慢嚼着，油脂的香混着淡淡的涩，竟让头晕的劲儿缓了些。他记得太医院的王太医说过：核桃里有种不饱和脂肪酸，还有膳食纤维，能帮着稳糖，比那些蜜饯稳妥。

前几日在驿站歇脚，他见随行的文书吃杏仁，说是，便也试了几颗。杏仁的脆甜比核桃更清冽，福安说这也是适合消渴症的坚果。马车过了潼关，李侍尧竟能在颠簸中批阅文书了，他望着窗外掠过的酸枣树，忽然想起年轻时在江南，见老农赶路总揣把花生，说是，那时只当是寻常吃食，如今才知其中藏着的养生道理。

二、药铺里的坚果方

同是这年冬初，苏州城的回春堂药铺里，老郎中周修文正用戥子称着松子。药碾子旁摆着个青瓷盘，里面分盛着花生、葵花子、榛子，都是去了壳的，颗颗饱满。

张掌柜，这些每日吃一小把，比吃西药舒坦。周修文把纸包递给绸缎庄的张掌柜，他患消渴症多年，近来总说饿得起急。周修文指着盘中的坚果：你看这花生，带红皮的最好，膳食纤维最足；葵花子得选原味的，别吃那些盐炒的；松子油性大，每日三两颗就够。

张掌柜捏起颗榛子，壳薄易剥，果仁带着股奶香。前日去城隍庙，见卖开心果的，那也能吃？他记得开心果壳是裂开的，像在笑。周修文点头：开心果里的镁元素多，能帮着调节血糖，只是别买漂白的，本色的最好。

半月后张掌柜来复诊，说夜里起夜的次数少了，兜里揣把杏仁，饿了就吃两颗，倒比以前扛得住。周修文在脉案上记下：坚果控糖，贵在适量。每日不过三五颗，多则反伤脾。他望着药架上的药材，忽然觉得这些坚果比苦药更得人心——它们藏在寻常吃食里，却有着不输药材的功效。

三、宫廷中的坚果匣