第4章 甜甜圈的奇妙之旅（1/2）

甜甜圈的奇幻之旅：风味交织的甜蜜篇章

第一章：梦想烘焙坊的诞生

林悦一直怀揣着一个梦想，那就是拥有一家属于自己的烘焙坊，用美味的甜点为人们带来快乐。经过长时间的筹备，她的“悦享甜梦”烘焙坊终于在一个阳光明媚的日子开业了。这家烘焙坊坐落在一条热闹的街道旁，店面不大，却充满了温馨的气息。木质的招牌上，“悦享甜梦”四个字散发着淡淡的文艺气息，橱窗里摆放着各式各样精美的甜点模型，吸引着路人的目光。

林悦站在烘焙坊中央，看着整齐排列的烘焙设备和丰富的食材，心中充满了喜悦与期待。她决定以甜甜圈作为烘焙坊的主打产品，因为甜甜圈那可爱的形状和丰富多样的口味，总能让人心情愉悦。今天，她要制作一系列不同风味的甜甜圈，包括传统甜甜圈、巧克力甜甜圈、白巧克力甜甜圈、抹茶甜甜圈、白巧克力黑糖甜甜圈和芋头甜甜圈，为顾客们带来一场味蕾的奇幻之旅。

第二章：传统甜甜圈的经典传承

林悦先从制作传统甜甜圈开始。她穿上那件印有可爱烘焙图案的围裙，洗净双手，像一位即将登台表演的艺术家。她将250g高筋面粉倒入一个大不锈钢盆中，接着加入30g细砂糖、3g盐和3g干酵母，用手轻轻搅拌均匀，让这些食材相互认识。然后，她缓缓倒入120 - 130g温牛奶，边倒边用筷子搅拌，面粉逐渐变成了絮状，如同春天里纷飞的柳絮。

林悦放下筷子，开始用手揉面。她的手法娴熟而温柔，仿佛在与面团进行一场亲密的对话。随着不断地按压、揉搓，面团逐渐变得光滑，从最初的松散状态凝聚成一个有韧性的整体。当面团达到一定的光滑度后，林悦加入20g软化的黄油。黄油如同魔法精灵，让面团更加柔软且富有光泽。她继续揉面，让黄油充分融入面团中，直到面团可以轻松地拉出一层透明且不易破裂的薄膜，如同蝉翼般轻薄。

林悦轻轻地将揉好的面团整理成圆形，放入一个干净的大碗中，然后用保鲜膜将碗口紧紧封住，为面团营造一个温暖、湿润的环境，让它在里面安心发酵。她将碗放在烤箱中，设置温度为28c，这是面团最喜欢的“小窝”。

大约过了一个半小时，面团像被施了魔法一样，膨胀至原来的两倍大。林悦兴奋地打开烤箱，拿起手指，沾上面粉，轻轻戳进面团中。当看到面团上的洞口既不塌陷也不回缩时，她开心地笑了起来。“发酵得刚刚好，传统甜甜圈成功迈出第一步啦！”

林悦小心翼翼地将发酵好的面团从碗中取出，放在撒有面粉的操作台上。她轻轻地按压面团，排出里面的气体，然后将面团擀成约1.5厘米厚的面饼。接着，她用一个圆形模具压出一个个圆形面饼，再用一个较小的圆形模具在面饼中间压出空心，一个个甜甜圈的雏形就诞生了。

林悦将甜甜圈生坯放在烤盘上，每个之间留出适当的距离，以免它们在二次发酵时粘连在一起。她再次用保鲜膜将烤盘盖住，让甜甜圈进行二次发酵。这一次，她将烤箱温度调至35c，时间设定为30分钟。

在等待二次发酵的过程中，林悦开始准备炸甜甜圈的油。她在锅中倒入适量的植物油，将火调至中小火，让油慢慢升温。当油温达到160c左右时，油开始微微冒烟，发出“滋滋”的声响，仿佛在欢呼着即将迎接甜甜圈的到来。

二次发酵结束后，甜甜圈生坯变得更加饱满圆润。林悦小心翼翼地将它们逐个放入油锅中，甜甜圈一接触到热油，立刻发出“嗞啦”的声音，表面迅速泛起金黄的泡泡。她用筷子轻轻翻动甜甜圈，让它们均匀受热，大约炸3 - 4分钟，甜甜圈的两面都变成了诱人的金黄色，散发出浓郁的麦香。

林悦用漏勺将炸好的甜甜圈捞出，沥干油分，放在冷却架上晾凉。此时的甜甜圈，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。待甜甜圈完全冷却后，林悦在表面撒上一层细砂糖，传统甜甜圈就大功告成了。那细腻的口感，香甜的味道，仿佛带着人们回到了美好的童年时光，每一口都充满了经典的韵味。

第三章：巧克力甜甜圈的浓郁诱惑

完成传统甜甜圈后，林悦马不停蹄地开始制作巧克力甜甜圈。她深知巧克力的浓郁醇厚能为甜甜圈带来独特的魅力。林悦先将50g可可粉筛入250g高筋面粉中，这样可以让可可粉与面粉充分混合，避免出现结块的情况。接着，她像制作传统甜甜圈一样，加入30g细砂糖、3g盐和3g干酵母，搅拌均匀。

林悦缓缓倒入120 - 130g温牛奶，这次的牛奶温度比之前略高一些，大约40c，这样能更好地激发可可粉的香气。随着牛奶的倒入，面粉逐渐变成了深褐色的絮状，仿佛一片神秘的巧克力森林。

林悦开始揉面，由于可可粉的加入，面团的质地变得稍微有些不同，但她依然熟练地将面团揉至光滑有韧性。当面团可以拉出薄膜后，林悦加入20g软化的黄油，继续揉面，让黄油与面团完美融合。此时的面团，散发着浓郁的巧克力香气，仿佛在诉说着一个甜蜜的故事。

接下来的发酵和整形步骤与传统甜甜圈相似。林悦将揉好的面团放入碗中，发酵至两倍大，然后擀成面饼，用模具压出甜甜圈的形状，进行二次发酵。

二次发酵结束后，林悦再次将油温加热到160c左右，将巧克力甜甜圈生坯放入油锅中炸制。炸好的巧克力甜甜圈表面呈现出深邃的棕色，散发着诱人的巧克力香气。林悦将它们捞出沥干油分，放在冷却架上晾凉。

待巧克力甜甜圈冷却后，林悦准备为它们穿上一层华丽的“巧克力外衣”。她将100g黑巧克力切碎，放入一个耐热碗中，再将碗放在热水上加热，不断搅拌，让巧克力慢慢融化。融化后的巧克力呈现出丝滑的液态，散发着浓郁的香气。林悦将甜甜圈的一半浸入巧克力液中，然后轻轻提起，让多余的巧克力液滴下。她还在巧克力表面撒上一些彩色糖珠，为巧克力甜甜圈增添了一份童趣。此时的巧克力甜甜圈，浓郁的巧克力味道与香甜的面包完美结合，每一口都仿佛在舌尖上跳起了一支热情的舞蹈，让人陶醉其中。

第四章：白巧克力甜甜圈的清新雅致

制作完巧克力甜甜圈，林悦的目光投向了白巧克力甜甜圈。她希望这款甜甜圈能给人带来一种清新雅致的感觉。林悦先将250g高筋面粉、30g细砂糖、3g盐和3g干酵母放入盆中搅拌均匀。然后，她缓缓倒入120 - 130g温牛奶，开始揉面。

当面团揉至光滑后，林悦加入20g软化的黄油，继续揉面，直至面团可以拉出薄膜。她将揉好的面团放入碗中，进行第一次发酵。