第14章 相册里的故事十四（2/2）

三、2008：写字楼里的聚餐新篇

2008年的重庆解放碑写字楼，25岁的张薇正和同事们围着一桌融合菜聚餐。中央是麻辣香锅，椭圆盘里是蒜蓉开背虾（淋了川味香辣酱），旁边是甜辣豆腐、锡纸牛肉和炸酥肉——这桌菜和1927年李老憨的“一锅煮”、1945年防空洞的“凑菜”、1983年饭铺的“自选锅”，有着一脉相承的烟火气，却又多了都市的精致。

张薇是四川人，从小跟着外婆吃防空洞式的“凑菜”，工作后却爱上了这种“融合聚餐”：既能吃到外婆做的甜辣豆腐味，又能尝到改良后的蒜蓉虾，还能和同事们分享不同的菜品。那天聚餐时，有人被麻辣香锅辣得嘶嘶吸气，有人夸蒜蓉虾“鲜中带辣，够味儿”，还有人把凉拌面拌进香锅的红油里，说“这样吃更入味”。

写字楼的灯光偏暗，餐具是简约的白瓷，桌上的菜却油亮鲜艳——这是川渝融合菜的现代模样：保留了红油的底色，却装进了都市的容器；延续了“以食社交”的传统，却适配了年轻人“口味丰富、分享式用餐”的需求。

四、2025：红油里的百年传承

2025年的成都太古里，张薇带着女儿坐在网红融合菜餐厅里。女儿指着麻辣香锅问：“妈妈，这菜为什么什么都能煮？”张薇笑着夹起一块豆干：“因为咱们川渝人的菜，就像咱们的日子，不管什么食材，凑在一起，用红油一裹，就能变得热闹又好吃。”

餐厅的环境是暗调的现代风，桌上的菜却藏着百年的记忆：麻辣香锅是李老憨“一锅煮”的延续，蒜蓉虾是王建军“川粤融合”的升级，甜辣豆腐是林秀莲母亲的味道。女儿咬了一口炸酥肉，辣得眯起眼睛，却又伸手去夹香锅里的菌菇——这便是川渝融合菜的魔力：它把百年的烟火气，裹进红油里，传给了一代又一代的人。

当红油的香气漫过餐桌，张薇突然想起外婆说的话：“川渝菜的魂，不是辣，是凑在一起的热闹。”从码头的油布棚，到防空洞的煤油灯，再到都市的写字楼，这口红油里的融合菜，从来不是简单的菜品组合，是川渝人“把日子过成聚餐”的生活哲学——不管时代怎么变，只要红油还在，烟火气就在，热闹就在。