第47章 红伞下的甜香秘史（1/2）

红伞下的甜香秘史

在清朝末年，岭南的暑气黏腻得像化不开的糖浆。顺德大良的白石村，董家的小院里，年轻的董洁文正对着几碗牛奶发愁。彼时，冰箱还是天方夜谭，牛奶的保鲜成了大难题，卖不完的牛奶只能眼睁睁看着变质倒掉。

这日午后，董洁文像往常一样将多余的牛奶煮沸，打算晾凉后再想法子。等她忙完别的活计回来，发现冷却的牛奶表面结了一层薄皮，她好奇地尝了一口，那软滑甘香的口感让她眼睛一亮。一个大胆的念头在她脑海中闪过，她将奶液小心倒出，往里面添加了从自家鸡窝里新取的蛋清，又加了些许白糖，搅拌均匀后重新倒回碗里，放在火上用文火慢炖。不一会儿，厨房里弥漫开一股甜香，揭开锅盖，碗中的奶皮变得更厚，一碗新奇的“加皮奶”诞生了，后来，董洁文觉得“双皮奶”这个名字更响亮，便定了下来。

双皮奶的消息在村里传开，邻里们尝过后都赞不绝口，董洁文索性在大良细圩开了第一家仁信牛奶店，专卖这独特的双皮奶。店里的双皮奶都是清晨用新鲜的水牛奶制作，水牛奶是自家水牛所产，这附近土阜山丘多，水草茂盛，水牛产出的奶水分少、油脂大，香浓醇厚。滚烫的牛奶倒入碗中，接触空气迅速冷却，脂肪颗粒上浮，形成第一层奶皮；待牛奶完全冷却，留皮去奶，加入蛋清和白糖搅拌均匀，再倒回碗里蒸，不久又结出第二层奶皮，一碗双皮奶才算大功告成。

与此同时，在遥远的京城，红伞科技悄然兴起。这红伞科技可不一般，老板是个痴迷古文化的奇人，一心钻研古代刑侦技术中的“红伞验尸”原理，试图将其运用到现代科技中。红伞科技的徽标是一把简约的红伞，透着神秘又复古的气息。他们研发的产品虽和刑侦没直接关联，却都有着独特的“过滤”技术，能像红伞验尸时过滤光线一样，精准筛选和处理各类信息。

时光流转，来到民国初年。此时的仁信双皮奶已经小有名气，每天来店里吃双皮奶的人络绎不绝，有穿着长衫的文人，也有挑着担子的苦力。一天，店里来了个身着洋装的年轻人，他是从海外留学归来的李铭。李铭尝了一口双皮奶，那浓郁的奶香和嫩滑的口感让他想起了国外的奶昔。他灵机一动，对董洁文说：“董婆婆，您这双皮奶要是能和西方的一些食材结合，说不定能开创出全新的美味。比如用牛奶玉米榨汁，和双皮奶搭配，或者把牛奶玉米汁融入双皮奶里，说不定会有意想不到的效果。”

董洁文听后觉得很新奇，当下就决定尝试。她托人寻来了牛奶玉米，这种玉米籽粒纯白，含糖量高，还有一股淡淡的奶香味，生吃熟吃都清甜脆嫩。董洁文将牛奶玉米洗净，一颗颗剥下玉米粒，用石磨细细磨碎，再用纱布挤出汁水。她先试着做了一碗牛奶玉米汁，那金黄的汁液散发着玉米和牛奶混合的香气，喝上一口，香甜在舌尖散开。接着，她把牛奶玉米汁和制作双皮奶的原料按比例混合，经过多次调整，一款全新的牛奶玉米双皮奶问世了。