第46章 武昌留古迹之人参鸡汤（1/2）

五汤疗骨记

人参鸡汤

康熙二十七年的深冬，关外的雪没及膝盖。盛京将军兆惠坐在暖阁里，望着砂锅里翻滚的人参鸡汤出神。童子鸡的骨肉在汤里浮沉，高丽参的褐片像块温润的玉，枸杞子的红、红枣的褐、板栗的黄，在乳白的汤里织成细碎的锦。

将军，趁热喝吧。亲兵巴图把汤碗递过来，铜碗沿凝着白汽，昨日那蒙古郎中说，您这膝盖的骨刺，得用些能的东西。

兆惠舀汤的手颤了颤。自去年秋猎坠马，右膝便总像卡着块石子，屈伸时作响，阴雨天疼得连铁甲都穿不上。太医院的膏药贴了满腿，反倒焐得皮肤发疹，倒不如这汤来得熨帖。高丽参一克切片，是朝鲜进贡的干货，炖得半透，药香混着鸡鲜；枸杞子五克、红枣三枚去核，板栗两个去壳，甜得含蓄；糯米五十克提前泡软，和童子鸡同炖，让汤稠得像浆，盐五克撒进去，鲜得正好压过药材的苦。

郎中说这汤得用铜锅在炭火上炖足三个时辰。巴图替他揉着膝盖，童子鸡要选未开啼的，说这样元气足；高丽参得用温水泡软再切片，糯米要裹在鸡腹里，免得散在汤里。他忽然压低声音，郎中说这是给朽了的梁柱添料，人参是顶木，鸡肉是填泥

兆惠喝着汤，忽然想起年轻时在草原征战，见牧民们总用高丽参炖羊肉，说是风寒蚀骨，靠这个能把力气补回来。那时只当是奢享，如今喝着这汤，竟觉得膝盖的钝痛慢慢消了，连晨起扎马步都能多撑片刻。

连喝了月余，兆惠能跨上战马了。有次追击逃犯，竟能在马上弯弓射箭，这在往日，是疼得连马缰都握不稳的。巴图笑着说：将军前日还踢了营里的石锁，那分量，小将都得费些劲呢。

川牛膝炖猪蹄

同是这年早春，江南的雨带着潮气。扬州盐商秦老太爷坐在廊下，望着砂锅里的川牛膝炖猪蹄发呆。猪蹄的骨肉在汤里泛着油光，川牛膝的褐丝缠在筋络间，黄酒的醇香混着肉香漫开来，倒比太医院的补药多了几分烟火气。

老爷，喝口汤吧，骨头能硬些。管家秦忠把胡椒罐递过来，那云游郎中说，您这腰骨疏松，得用些能的东西。

秦老太爷舀汤的手顿了顿。自去年冬天摔了一跤，他这腰就没直起来过，稍一弯腰就觉得骨头缝里疼，夜里翻身都得丫鬟伺候。太医院的鹿茸吃了不少，反倒上火流鼻血，倒不如这汤来得实在。川牛膝十五克切片，是四川来的干货，炖得药香透骨；猪蹄一只剁成块，焯水后用黄酒八十毫升腌过，炖得皮烂肉酥，筋络入口即化；胡椒粉两克、味精三克、盐五克，调味得咸咸合宜，竟让腰骨的空痛感轻了些。

郎中说这汤得用陶瓮在煤炉上煨足四个时辰。秦忠替他垫上软枕，川牛膝得用酒炒过，说这样引药入骨；猪蹄要选前蹄，筋多肉厚，黄酒得是三年陈的，去腥味最灵。他忽然红了眼圈，郎中说这是给松了的墙根灌浆，牛膝是水泥，猪蹄是石料

喝到暮春，秦老太爷能自己拄着拐杖走了。有次站在院里看新抽芽的柳树，竟想起前日秦忠说的新收的茶砖，这在往常，是疼得记不住事的。

川乌粥

立夏时节，京城的胡同里飘着槐花香。礼部侍郎刘景明坐在书房，望着陶碗里的川乌粥皱眉。深褐色的粥里浮着葱白的碎绿，川乌的褐片沉在底，桂枝与肉桂的辛香混着米香，倒比太医院的汤药多了几分暖意。

大人，喝了吧，肩膀能抬些。小厮福安递过红糖罐，王太医说您这肩周炎犯了，得用些能的东西。