第48章 程露，乳酸菌（1/2）

果香时序记

一、晨露与酸橘

光绪年间的绍兴府，暮春的晨雾还未散尽。绸缎庄的账房先生周明轩捏着枚青橘，站在柜台后望着天边的鱼肚白。这是他新得的习惯——每日卯时开账前，必吃两枚青橘提神，可今日刚咬下一口，心口便像被针扎似的疼，酸水顺着喉咙往上涌。

周先生这是怎么了？伙计阿福端着茶盏进来，见他捂着心口皱眉，莫不是这青橘太酸了？

周明轩摆摆手，将剩下的半枚橘扔回竹篮。他自小脾胃弱，去年秋天听了跑船的表哥说晨起吃酸能开胃，便学了这习惯，谁知半年下来，反倒添了反酸的毛病。直到三日后请的老郎中搭脉，才知问题出在时辰上：青橘味酸，空腹食之，如泼醋入沸汤，胃膜岂能不灼？

老郎中取来两枚柿饼，让他温水泡软了吃：辰时（上午七至九时）进食方妥，此时胃腑初醒，需温软之物滋养。你看那老农，哪有天不亮就啃酸果的？周明轩望着盘中柿饼上的白霜，忽然想起幼时祖母总说食有时，如同耕有节，那时只当是老话，如今才知其中深意。

二、午宴后的荔枝

同是这年盛夏，广州十三行的商栈里，潮州商人林振南正对着满桌荔枝发愁。刚过午时，他宴请的客商们酒足饭饱，账房却端来新摘的荔枝，说是岭南佳果，餐后解腻。谁知未过半个时辰，席间便有三人捂着肚子叫疼，其中一位老者竟疼得直不起腰。

快请陈郎中！林振南急得满头汗。陈郎中赶来时，见桌上荔枝壳堆得像座小山，捻着胡须叹气：餐后即食生冷，如负重物再添石，脾胃如何禁得住？他让人取来炒麦芽煮水，又吩咐厨下蒸了些苹果：苹果性温，蒸熟后能消积，比这凉荔枝稳妥。

老者喝了麦芽水，又吃了半碗蒸苹果，果然缓过劲来。他望着盘中剩余的荔枝，苦笑道：往年在苏州吃杨梅，也犯过这毛病，原是时辰不对。陈郎中在一旁补充：午间食饱，需让肠胃歇两时辰，待未时（下午一至三时）过后再吃鲜果，方是正理。

林振南这才想起幼时在祠堂见过的《饮食箴》，其中食毕勿即啖，如止勿骤行的句子，此刻竟字字清晰。他让人将荔枝收起，改在申时（下午三至五时）分食，果然再无人喊疼。

三、暮色里的蒸梨

重阳过后，京城的胡同飘起了槐叶的清香。吏部侍郎张廷玉的书房里，老夫人正用银匙舀着蒸梨，望着窗外的暮色出神。她自去年冬天得了咳嗽，太医便让她暮时食梨润肺，可起初总在晚膳后立即吃，反倒腹胀难眠。