第343章 会仙居（1/2）

在崇文区那熙熙攘攘的繁华之地，从热闹非凡的前门大街踏入鲜鱼口西口，向东前行不多远，便能看到一家独具韵味的店铺。它坐北朝南，静静地伫立在那里，专卖着令人垂涎欲滴的炒肝儿，这家店便是远近闻名的“会仙居”。

提起这“会仙居”的炒肝儿，那在老北京可谓是家喻户晓，声名远扬。老北京人对它情有独钟，时常会踱步至此，买上一碗热气腾腾的炒肝儿，细细品味其中的醇厚滋味。而对于那些从外地慕名而来的游客，“会仙居”的炒肝儿更是不容错过的北京特色风味佳肴。“会仙居”所售炒肝儿，用料极为精良，制作工艺一丝不苟、十分考究，味道鲜香浓郁，独具特色。无论是佐酒慢饮，还是空口品尝，都别具一番风味。每日清晨，只要“会仙居”卸下门板，准备营业，店内瞬间便顾客盈门，座无虚席。迟来的顾客往往找不到座位，只能端着一碗炒肝儿，在墙角寻个角落，或是干脆围在盛着炒肝儿的大锅周围，畅快地喝起来。

这闻名遐迩的“会仙居”，它的由来背后，还隐藏着一段充满奇幻色彩的传说 。

在很久很久以前，有一个朴实憨厚的穷苦人。他为人善良正直，心地十分纯良，且日复一日地勤劳努力，然而命运似乎总爱捉弄他，生活始终过得紧巴巴的，一年到头，常常面临缺吃少穿的困境。后来，为了让一家老小能够勉强糊口，他思索许久，终于想出了一个所需本钱不多的小买卖——在前门大街一带，搜集各家饭馆每日剩余的“折箩”进行售卖。

或许有人要问，什么是“折箩”呢？其实，“折箩”就是那些有钱人家在饭馆里享受各种煎炒烹炸的美食后，盘子和碗里剩下的残羹剩饭。诸如鱼头、鱼尾、肠子、肚子、心肝、肺头之类的东西，全都杂乱地倒在桶里，看上去就如同大杂烩一般。从饭馆收购这些“折箩”，花费并不高，只需给点儿小钱，饭馆便乐意让人将其倒走。毕竟若是搁置两天，这些剩菜剩饭就会发酵，散发出来的臭味别提有多难闻了。

这位穷苦的小贩，每天花费不多的几个铜板，把“折箩”买回家中。家里的孩子和大人便一起动手，对这些“折箩”进行简单加工。他们仔细地将不能食用的碎骨头、烂刺挑拣出来，把剩下的肠肠肚肚、心肝肺等用凉水清洗干净，加入一些简单的佐料进行回锅熬炖，最后再勾上一些芡汁，一份热气腾腾、浓稠的烩杂合菜便做好了。接着，他会将这些烩杂合菜带到鲜鱼口去售卖。这烩杂合菜价格十分亲民，一个大钱就能买上满满一碗，热气腾腾、稠糊糊的，吃起来着实实惠。不过，有钱的主儿自然瞧不上这东西，光顾的大多都是些穷苦的哥儿们，他们花上两个铜板，买上两碗品尝一番，也算解了解馋。

有一天，这位卖烩杂合菜的小贩如往常一样，在鲜鱼口里边摆好了摊位。这时，来了一位留着白胡子的老者。看这老头儿的年纪，七十多岁的模样，虽然穿着破旧不堪，衣着贫寒，但那张脸庞却透着一股温文尔雅的气质，精神矍铄，给人一种超脱不凡的感觉。

老头儿指着热气腾腾的烩杂合菜锅，说道：“掌柜的，给我盛两碗！”小贩赶忙热情地盛了满满上尖儿的两碗，将一碗递到老头儿手中，另一碗则放在锅边的木板碗架上晾着。老头儿不一会儿便喝完了一碗。当他端起第二碗，刚放到嘴边准备喝时，不经意间摸了摸兜儿，不禁发出一声叹息：“唉呀，兜里空空如也，一个子儿都没带！” 随后，老头儿坦诚地对小贩说：“掌柜的，我没带钱呐！喝了你的杂合菜却没钱给你，这可如何是好？”