第55章 鲜滑松蘑（2/2）

想通了这层，程穗宁脸上的纠结瞬间散去，笑着拉了拉苏秀云的胳膊：“娘，那我们晚上就喝鸡汤吧！”

苏秀云本就没多想，只觉得女儿有想吃的东西，自然要尽量满足，听她松了口，当即笑眯眯地应下。

“好嘞！娘这就去给你抓！”说着，苏秀云撸了撸袖子，脚下生风似的朝着鸡圈方向走去。

苏秀云常年操持家务，手脚利落得很，刚走到鸡圈旁，眼疾手快锁定了先前溜到程穗宁脚边的那只老母鸡。

那鸡还在低头刨食，压根没察觉危险逼近，苏秀云猛地探手，一把攥住鸡翅膀，任凭老母鸡扑棱着挣扎、咯咯直叫，也半点挣脱不开。

她力道稳准狠，拎着鸡脖子往灶台边一放，抄起菜刀利落划开鸡喉，鲜红的鸡血顺着碗沿汩汩流进瓷碗里。

等鸡血放尽，她往热水里一烫，双手飞快揉搓，鸡毛簌簌往下掉，没片刻功夫，一只光溜溜的鸡就处理干净。

再开膛破肚、剔除内脏，冲洗干净剁成块，整个杀鸡拔毛的流程一气呵成，半点不拖沓。

苏秀云把鸡块放进温水里再焯一遍，撇去浮在表面的血沫，捞出沥干后，直接放进烧得温热的铁锅里。

不用放油爆炒，就借着锅里余温把鸡块煸出少许油脂，随后舀入两大碗清水，水量刚好没过鸡块，再丢进几片生姜去腥。

盖上厚重的木锅盖，转成小火慢炖，不多时，锅里就冒出“咕嘟咕嘟”的声响，淡淡的鸡肉香顺着锅盖的缝隙飘了出来。

程穗宁在一旁帮忙处理松蘑，等锅里的鸡汤炖得浓稠，鸡肉的鲜味彻底散出来时，她才把松蘑片倒进锅里，用勺子轻轻搅了搅，让每片松蘑都浸在汤里。

松蘑一入锅，原本的鸡肉香里就多了股清鲜的菌香，两种香味缠在一起，勾得人直咽口水。

炖鸡汤的功夫，苏秀云也没闲着，把鸡胗、鸡肠、鸡心收拾干净，用粗盐反复揉搓去了腥味，再切成小块。

她往锅里倒少许油，油热后先放蒜末、干辣椒和泡椒爆香，接着把鸡杂倒进锅里大火快炒。

鸡杂炒至变色后，淋上一勺陈醋，撒点葱花，一道酸辣开胃的酸辣鸡杂就出锅了，酸香辣味混在一起，格外下饭。

最后，程穗宁又拿出一小把松蘑，搭配着院子里刚摘的青菜，简单炒了道清炒松蘑青菜。

菜刚端上桌，院门外就传来了脚步声。

程山等人扛着锄头刚走进家门，就被一股浓郁的鲜香裹了个满怀，勾得人肚子咕咕直叫。

其中要数绍春华最为兴奋：“哎呀，家里这是炖鸡汤了啊！这味儿也太香了！”

程穗宁闻声从灶房里走出来：“我今天下山的时候采了些松蘑，跟鸡一块儿炖的，可鲜了！大家快进来洗手，趁热喝鸡汤。”

绍春华一听，疲惫瞬间散了大半，腰也不酸了，腿也不疼了，兴冲冲地就往灶房里跑，嘴里还念叨着：“我去帮忙端碗！”