第2章 红旗渠、捋面与殷墟（2/2）

所以，每当有人问起河南有什么特色美食时，大家常常会一时语塞，想不起来。毕竟，在凉菜阶段，大家的注意力都被酒给吸引走了，哪还有心思去品尝其他美食呢？

我 走进一家 “永超捋面” 馆。店内食客满座，欢声笑语中弥漫着浓郁面香。刚一坐下，就听到后厨传来案板上的 “砰砰” 揉面声，节奏明快，似在奏响一曲美食前奏。

我好奇地来到后厨，只见非遗传承人王永法师傅正专注于手中面团。他面前，半盆面粉已在温水与盐的调和下，变成絮状，随后，他双手如灵动舞者，将面絮揉成紧实面团，再蒙上湿布，让面团慢慢饧着。王师傅一边忙活，一边笑着介绍：“咱这捋面，可是面条界的‘老祖宗’，早在汉代就流传于安阳西部太行山区，当时叫汤饼，后来又叫水引。要捋出好面，得用心对待每一步。”

说话间，面团饧好，王师傅将其放上案板，擀成薄薄面片，动作一气呵成，那面片薄如宣纸，均匀细腻。接着，他手持利刃，刀起刀落，面条粗细一致，像整齐排列的士兵。“这切条也有讲究，宽窄得恰到好处，太宽不好捋，太窄易断。” 王师傅解释道。

最神奇的捋面环节来了。王师傅双手拽住面条两头，轻轻用力拉开，面条瞬间变长，可它像调皮孩子，还会回缩。这时，王师傅一只手稳住一端，另一只手拇指、食指和中指捏住面条，轻轻滑动，一捋之下，面条变得薄而透亮，如舞动的银练，在空中闪烁着诱人光泽。“盐放少了，面条没筋骨，易断；盐多了，韧劲大，拉不开、捋不薄。只有‘三揉三饧’，用心揉，才能揉出好面。” 王师傅道出其中诀窍。

不多时，一碗热气腾腾的捋面端上桌。面条晶莹剔透，裹满香浓卤汁，红的番茄、绿的青菜、棕的肉酱，色彩搭配让人食欲大增。用筷子挑起一筷子，面条软而不烂，入口爽滑，轻轻咀嚼，麦香、卤香交融，在舌尖奏响美妙乐章。咽下之后，胃里暖烘烘的，浑身舒畅。

我边吃边和王师傅聊天，得知早些年，随着工业化进程加快，手工捋面因制作工序繁杂，传承面临困境。但王师傅不舍这门老手艺失传，坚持纯手工制作，规范了制作流程，还与农业公司合作，定制豫北高筋小麦，用石磨加工面粉，确保面条营养丰富、面软筋道。为了让捋面走向更广阔市场，他花费多年时间，尝试各种方法攻克冷冻保存难题，让更多人能品尝到这份美味。如今，安阳捋面已成为省级非遗，越来越多人知晓并爱上它。

吃完这碗捋面，我心中满是感慨。红旗渠展现出的坚韧不拔，殷墟承载的厚重历史，还有这安阳捋面蕴含的传统匠心，都让我对这座城市有了更深认识。红旗渠精神激励着人们勇往直前，殷墟文化彰显着中华民族悠久历史，而安阳捋面则是百姓生活与传统文化的鲜活见证。它不仅是一道美食，更传承着先辈们的智慧与情感，在岁月长河中散发独特魅力。

殷墟是中国商朝晚期都城遗址，是中国历史上第一个有文献可考、为考古发掘和甲骨文所证实的都城遗址，出土了大量甲骨文、青铜器如司母戊鼎和商代墓葬等，可参观殷墟博物馆、车马坑展厅、妇好墓等核心展区。

首先映入眼帘的是殷墟博物馆，这座地下博物馆宛如一颗璀璨的明珠，收藏着无数珍贵的文物。步入馆内，我被一件件精美的青铜器、玉器和甲骨文所震撼。那造型独特的司母戊鼎复制品，虽非真品，但依旧气势恢宏，展现出了殷商时期高超的青铜铸造工艺。还有那一片片刻满符号的甲骨，它们是历史的见证者，记载着当时的政治、经济、文化等诸多方面的信息。“一片甲骨惊天下”，正是这些甲骨文的发现，让我们得以窥探那个遥远时代的奥秘，使中国的信史向前推进了约一千年。

走出博物馆，来到殷墟宫殿宗庙遗址。这里是中国考古学诞生地与甲骨文发祥地，众多宫殿基址和祭祀坑错落分布。我漫步其间，仿佛能看到当年商王在这里发号施令，举行盛大祭祀仪式的场景。尤其是妇好墓，这座保存较为完整的商代王室墓葬，出土了大量精美的随葬品，让我们对妇好这位传奇女性有了更深入的了解。她既是商王武丁的王后，又是一位能征善战的女将军，在那个男尊女卑的时代，她以卓越的才能和勇气，在历史的长河中留下了浓墨重彩的一笔。

参观完殷墟，我的心情久久不能平静。红旗渠（青年洞）展现的是人类改造自然的坚韧精神，而殷墟则让我领略到了古老文明的博大精深。这两处景点，一处是现代人力与自然抗争的奇迹，一处是古代文明辉煌灿烂的结晶，它们虽跨越了数千年的时空，却都蕴含着中华民族不屈不挠、勇于探索、不断创新的精神内核。

这次旅行，让我收获颇丰。红旗渠精神让我明白，无论面对多大的困难，只要有坚定的信念、顽强的意志和团结协作的精神，就没有克服不了的艰难险阻。而殷墟所承载的殷商文明，让我深刻认识到中华民族悠久的历史和深厚的文化底蕴，增强了我的民族自豪感和文化自信心。