第202章 自制小零食（2/2）

苏宇迷迷糊糊从床上爬起。

“小叔快走，去我家吃虾。”

刚一开门，苏晨轩和李沐妍就急匆匆想要拉着苏宇往外跑。

特别是苏晨轩。

那刚吃完虾仁的油乎乎小爪子对着苏宇的衬衣下摆就是一通乱蹭，手上的油全都蹭到苏宇衣服上。

苏宇：“......”

把两人摁到沙发上看了会儿动画片，苏宇回房间换衣服洗漱。

“走吧。”

苏宇领着两人还有布丁、奶酪，很快就来到苏启风家。

一大早......

苏启风家就很热闹。

院子里晒着不少炒制过的对虾，只需经过最后一步自然晾晒，便能制成虾干。

苏启风几人此时正在厨房里忙活，处理着昨天和之前从笼子里捕获的大青蟹、梭子蟹、对虾和九节虾。

他们今天上午的目标很简单，便是要将近百斤的虾蟹全部制成虾蟹干。

苏宇洗洗手，也加入进去帮忙。

制作虾干，优选鲜活的海虾，这样做出来的口感要比淡水虾更好，而对虾和九节虾无疑又是一众海虾中的上上选。

冲洗干净，去除表面黏液跟杂质的大虾，还需要拿剪刀剪去虾须、虾枪，挑去虾线，最后剥壳取虾仁，苏宇他们选择保留虾尾，因为这样看起来会更加美观一些。

处理好的大虾腌制900秒去腥。

之后便是最关键的一步——干炒脱离虾肉中的水分。

锅中不放油，直接倒入大虾和姜片。

等虾肉眼可见变红，再加入适量食用盐，大概一斤虾需要10克左右食盐。

苏瑶和李雅琴用的是土灶，一人翻炒，一人添柴，配合起来十分默契，等木材烧完，锅里的大虾也已经翻炒好。

当然......

这种方法只适用小批量制作。

如果数量比较大的话，还是更建议使用盐水焯煮法。

新鲜出锅的大虾还没来得及端出去晾晒，不速之客便先一步上门。

灶台边，一只肉乎乎的小手探出，悄摸摸朝大虾探去。

不过还没摸到大虾，就被火眼金睛的李雅琴给拍了回去。

“晨轩，给你那些都吃完了吗？”

“嗯~还要吃。”

“你个小馋猪，去把空碗拿来。”

苏晨轩转头跑回屋里，很快又抱着碗跑回来。

“给~”

见状......

李雅琴无奈一笑，放了十几只大虾进碗里。

“还有些烫，等放凉一些再吃，还有，记得和大家分。”

“好~”

苏晨轩又蹬蹬蹬跑出厨房。

远远的，还能隐约听到他嘴里的嘀咕声。

“姐姐一只我一只，哥哥一只我一只......”

炒制完的大虾已经可以直接拿来食用。

之所以要有最后一步晾晒，主要是晒干后更方便保存，不仅可以当小零食直接吃，还能放汤里、炒菜，总之吃法多种多样。

青蟹和梭子蟹的处理步骤跟对虾和九节虾大差不差。

不同的是需要先上蒸锅，去腥的同时，放凉后也能更完整取出蟹肉。

取下来的蟹肉、蟹膏简单加入食盐、白糖和胡椒粉搅拌均匀，静置10分钟左右入味，最后便可以拿到院子里自然晾晒。

100多斤的虾蟹，最后晒干可能连50斤都不到，但满满的全是肉。

接下来的几天都是晴天，如果天气预报准确的话，那么大概只需要2~3天，这些虾蟹干就能全部晾晒好......