第1378章 。烟火里的臊子香（1/2）

后厨的铜锅刚架上灶台，星虎就拎着半扇牛腩跨进门，带起的风卷得煤油灯火苗晃了晃。\凌晨三点抢的本地黄牛腩，肥瘦相间正合适。\他把肉往案板上一放，案板发出沉闷的声响，\一一，香料包备好了吗？\。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

王一一正蹲在灶边生火，闻言举起手里的棉纸包：\早按你说的配好了，八角两颗，桂皮一小段，还有提前泡软的香叶。\她往灶膛里添了根干柴，火焰\腾\地窜起来，映得脸颊泛红，\不过楠楠说要吃辣，我多切了点新鲜红辣椒。\

星楠楠抱着陶瓷碗从外间跑进来，碗里盛着泡好的酸豆角，鼻尖沾了点白面粉：\虎叔，酸豆角要切得碎碎的才香！\话音未落，就被端着米粉进来的叶星梦轻轻敲了下额头：\先去洗手，刚才帮初十哥磨花生米，手上全是油。\

月初十紧跟着进门，手里的石臼还沾着细碎的花生碎：\花生米炒好了，刚磨到半碎，吃着有颗粒感。\他把石臼放在案角，瞥见星虎正给牛腩切块，忍不住凑过去，\虎哥，这肉要顺着纹理切？\

\对，不然炖出来容易散。\星虎手腕翻动，牛腩被切成四厘米见方的块，\焯水也得讲究，水开后下锅加料酒，煮三分钟就得捞出来，用温水洗。\他一边说一边往锅里加水，\末路，帮我盯着火候，水烧开就喊我。\

月末路靠在门框上，指尖转着个空调料瓶，闻言挑眉：\你这步骤比我当年闯迷踪林还精细。\话虽如此，还是凑到灶边，目光紧盯着锅底的气泡，\不过上次吃你做的粉，臊子确实比镇上馆子的香。\

叶影端着熬好的牛骨汤进来时，牛腩刚焯好水捞出来。\牛骨炖了整整一夜，汤头够鲜。\她把汤罐放在温火上保温，顺手拿起姜片往锅里放，\炒臊子的豆瓣酱我试过了，郫县的，够正宗。\

星虎重新加水烧开，放入牛腩、姜片和香料包，大火煮沸后转中小火：\炖四十分钟，火不能太旺，不然肉会散。\他擦了擦手，接过王一一递来的围裙，\接下来炒臊子，这步是灵魂，得慢慢来。\

众人各司其职，后厨很快弥漫起烟火气。星楠楠和叶星梦蹲在小案板前切配料，酸豆角的酸香混着花生米的脆香飘散开；月初十把泡好的常德圆粉沥干，时不时跑去灶边看看牛腩的软烂程度；月末路则帮叶影调汤底，生抽和盐的比例拿捏得丝毫不差。

四十分钟一到，星虎关火捞起牛腩，放凉后切成一厘米见方的小丁。\炒臊子得用花生油。\他往锅里倒油，油热后先下姜片、八角和桂皮炸香，再加入豆瓣酱慢慢翻炒，直到红油渗出，\就像李师傅说的，炒菜急不得，得像谈恋爱一样耐心。\