第181章 黄芪当归鸡汤（1/2）

立冬后的清晨，药膳馆的屋檐挂满了冰凌。我正用竹竿敲打着冰柱，小林踩着薄霜跑来，手里挥舞着一份报纸：\程教授！您上头条了！\

报纸头版刊登着《传统药膳科学化研究获重大突破》，配图是我在实验室检测黄芪多糖含量的照片。

\这记者太夸张了。\我苦笑着叠起报纸，\我们只是验证古法。\

后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着竹笼里的乌骨鸡发呆——这是大巴山散养的\黑凤\鸡，通体乌黑，鸡冠紫红，连骨头都泛着青灰色。

\爸，这鸡...怎么像中了毒？\

\傻小子。\郑淮安笑着拍他肩膀，\《本草纲目》说'乌骨鸡最补妇人'，指的就是这种鸡。\

我从药柜取出两个青瓷罐。一罐装着甘肃岷县的\鞭杆芪\，根条粗壮如小鞭，断面金黄似蜜；另一罐是云南丽江的\蚕头归\，主根肥硕如蚕，香气浓郁扑鼻。

\爸，这黄芪...\程明拿起一根对着光，\怎么有那么多细纹？\

\五年以上的野生黄芪才有这种'菊花心'。\我掰断一根，\看，断面纹理如菊，多糖含量是栽培品的3倍。\

制作从处理乌鸡开始。不同于普通白条鸡，乌鸡需要保留头爪和内脏，尤其是鸡肝和鸡心。程明小心翼翼地摘取鸡胆：\这个也要留着？\

\鸡胆与黄芪相须为用。\我收集着金黄的胆汁，\《食疗本草》说'鸡胆引药入肝'，现代研究证实能增强黄芪的保肝作用。\

当归需要特殊处理。先蒸软切片，再用黄酒浸润。小林学着我的手法切片，却把当归切得厚薄不均。

\逆纹切薄片，顺纹切厚片。\我示范着不同切法，\薄片走表，厚片入里，这是归经引药的秘诀。\

熬汤的火候最考究。砂锅底层垫竹篦，放入整鸡、黄芪和当归，注水至七分满。大火烧开后，要撇去首轮浮沫——这是鸡的\浮阳\，中医称为\去性存用\。

\为什么不用砂锅？\小林看着我们搬出师父传下的铜锅。

\铜锅走窜之力最强。\我擦拭着锅底的铭文，\《雷公炮炙论》说'铜器煎药，通行十二经'。\

前厅突然传来虚弱的咳嗽声。我出去一看，是位面色苍白的年轻女子，裹着厚厚的羽绒服还在发抖。

\小雯？\我认出她是社区医院的护士，\怎么虚成这样？\

\连值三个夜班...\她虚弱地笑笑，\今早抽血，血红蛋白只剩7克了...\

典型的血虚气弱。我扶她到后院，盛了碗刚熬好的黄芪当归汤：\趁热喝，加了红枣和枸杞。\

汤色金黄透亮，当归的醇香与黄芪的甘洌完美融合。小雯啜了一口，眉头舒展：\好甜...不像中药...\

\甘能补能缓。\我解释道，\黄芪补脾肺之气，当归养肝心之血，气血双补。\

十分钟后，她苍白的脸颊泛起红晕：\奇怪...手脚不冰了...\

这段插曲被小林记录下来。视频《一碗汤唤醒气血》在医护圈疯传。最激动的是血液科张主任，他带着全科室的贫血患者来求方。

\程教授，这比铁剂见效还快！\他拿着血常规报告惊叹，\而且没有胃肠道副作用！\