第187章 玉竹麦冬饮（1/2）

处暑过后，成都的\秋老虎\依然凶猛。药膳馆的芭蕉叶边缘卷起了焦边，我正给植物浇水，小林举着平板匆匆走来：\程教授！三甲医院刚发布预警！\

屏幕上显示着最新数据：阴虚体质在城市白领中占比高达81%，主要症状为口干舌燥、失眠多梦、五心烦热，医生警告\长期阴虚可能诱发早衰\。

\阳常有余，阴常不足。\我擦擦汗湿的额头，\现代人的阴液，是被自己熬干的。\

后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着竹匾里的\白玉条\发呆——这是湖南邵阳的野生玉竹，根茎肥硕如藕节，断面晶莹似羊脂，在阳光下泛着珍珠般的光泽。

\爸，这玉竹...怎么像玉石雕的？\

\这是'冰糖玉竹'。\我掰断一根，拉出晶莹的丝线，\《本草纲目》说'玉竹多脂，养阴最速'，现代检测其多糖含量是栽培品的5倍。\

郑淮安从地窖捧出个紫砂瓮，掀开桑皮纸，一股清甜气息扑面而来。瓮中是四川绵阳的\菊花心麦冬\，颗粒饱满如珍珠，中心有天然形成的菊花状纹路。

\老郑，这批麦冬...\我拈起一粒对着光，\居然能透光？\

\长在青城后山的。\老人神秘地压低声音，\采药人说，要等第一场霜后才挖，阴气最足。\

制作从处理玉竹开始。鲜玉竹需用竹刀刮去外皮，切片后立即浸入山泉水。程明架好摄像机，记录着这个讲究的过程。

\爸，为什么不用干玉竹？\他学着我的手法，却把玉竹片切得厚薄不均。

\鲜品津液全。\我调整着薄如蝉翼的切片，\《雷公炮炙论》说'鲜玉竹如琼浆，干玉竹若枯草'，功效天壤之别。\

麦冬需要特殊处理。先捶破不碎，再用蜂蜜水浸润。小林抢着试，结果把麦冬捶成了渣。

\要破而不碎。\郑淮安示范着，\三分力透皮，七分意留芯。\

煎煮环节最显功夫。银壶先煮山泉水，待\蟹眼泡\泛起时下玉竹，水沸三次后入麦冬。火候要\三沉三浮\——武火催味，文火养津，反复三次。

\为什么不用不锈钢壶？\小林看着我们擦拭祖传银壶。

\银离子养阴。\我轻抚壶身的花纹，\《本草拾遗》说'银器煎药，得西方肃降之气'。\

前厅突然传来虚弱的询问声。我出去一看，是位面红耳赤的年轻人，正不停舔着干裂的嘴唇：\医生说我...阴虚火旺...\

我注意到他发黄的舌苔和深红的舌质：\是不是长期熬夜？\

他苦笑：\程序员...已经三个月...凌晨三点前没睡过...\

典型的肝肾阴虚。我引他到后院，斟了杯刚煮好的玉竹麦冬饮：\小口慢饮，加了一味引子。\

饮色澄澈微黄，玉竹的甘润与麦冬的清凉交融。年轻人啜了一口，眼睛一亮：\好清爽...像有甘露往下渗...\

\甘寒养阴。\我解释道，\玉竹补肺胃之阴，麦冬滋心肾之液，上下同治。\