第264章 烤鱼（2/2）
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出炉的烤鱼卧在青花盘中，鱼皮酥脆，鱼肉雪白。郑淮安执筷轻拨，肉如蒜瓣脱落。小林夹起一块，吹了吹气送入口中，眼睛倏地亮起来：\外酥里嫩！\
窗外北风呼啸，厨房里香气四溢。三人围坐灶边，就着新蒸的米饭吃这盘烤鱼。鱼皮焦香，鱼肉鲜甜，配料醇厚。郑淮安说起年轻时在洞庭湖吃的熏鱼，小林讲述家乡的糟鱼，我则想起师父教的\火候定乾坤\。
炊具洗净时，夜色已深。小林擦拭着烤架，忽然问道：\程教授，为什么非要松枝烤？\我指着未尽的松枝：\松香清冽，去腥增香，比果木更配河鲜。\她若有所思地记下。
郑淮安在收拾鱼骨时轻叹：\如今的青鱼都不够肥了，开春我去松花江寻些野生的。\他翻开地窖，取出去年腌的鱼干：\这是去年的存货，鲜味还存。\
雪越下越大，我们在厨房继续研究剩余的鱼料。鱼头熬汤，鱼骨炸酥，连鱼鳞都被郑淮安说要熬胶。药膳馆的灯光温暖，将这个冬夜照得通明。