第277章 麻辣虾（2/2）

起锅前淋入花椒油，麻香倍增。郑淮安执勺轻点：\油要热，香才烈。\虾身油亮如琥珀，椒粒点缀如星。成菜装盘，红艳如火，香气扑鼻。

品尝时分，虾壳酥脆，虾肉弹牙。郑淮安执筷夹起一只，虾须轻颤。\火候差一秒则生，多一秒则柴。\老人细细品味，麻辣鲜香，层次分明。

小林小心吹气，连壳带肉咬下，眼睛倏地睁大：\麻得舌尖跳舞，辣得额头冒汗！\她哈着气，又剥一只：\越吃越上瘾！\三人就着新蒸的米饭，将椒粒拌饭，米粒油亮，麻辣鲜香。

窗外春雨淅沥，厨房里热火朝天。郑淮安说起年轻时在重庆吃的辣子鸡，小林讲述家乡的香辣蟹，我则想起师父教的\麻辣鲜香，四味一体\。

炊具洗净时，夜雨未歇。小林擦拭着铁锅，忽然问道：\程教授，为什么非要先爆香椒料？\我指着未尽的椒粒：\热油激香，二次回锅，味才层层递进。\她若有所思地记下。

郑淮安在收拾虾壳时轻叹：\现在的虾都不够肥了，等桃花汛我去崇明捞些野生的。\他翻出个陶罐，取出醉制的虾干：\这是去年的存货，鲜味还存。\

雨声潺潺，我们在厨房继续研究剩余的椒料。椒油拌面，椒渣煸肉，连虾头都被郑淮安说要熬汤。药膳馆的灯光在雨夜中晕开红晕，将这场麻辣盛宴的滋味久久留在唇齿之间。