第280章 米豆腐（2/2）

调味注重清雅。酱油、麻油、蒜泥调成汁水，撒上虾皮、榨菜末。郑淮安执勺轻淋：\汁不过多，味不过重，方显本味。\米豆腐在青花碗中如玉山堆雪。

品尝时分，米豆腐滑嫩爽口，米香清甜。郑淮安执瓷勺轻舀，豆腐颤而不碎。\嫩如脑花，滑如凝脂。\老人细细品味，清凉解腻，余味悠长。

小林小心吹气，送入口中，眼睛倏地亮起：\滑得像吞下一朵云！\她学着淋上辣油，米豆腐更添风味。三人就着新腌的脆瓜，在春阳下享用这抹清凉。

窗外杨柳抽芽，厨房里米香萦绕。郑淮安说起年轻时在湘西吃的米豆腐，小林讲述家乡的豌豆凉粉，我则想起师父教的\粗粮细作，方见真章\。

炊具洗净时，日头偏西。小林擦拭着石磨，忽然问道：\程教授，为什么非要用石膏点卤？\我指着未尽的卤水：\石膏性凉，凝而不涩，比盐卤更保米香。\她若有所思地记下。

郑淮安在收拾米渣时轻叹：\现在的米都不够香了，秋收时我去乡下寻些老品种。\他翻出个陶罐，取出炒米的米粉：\这是去年的存货，米香还存。\

夕阳西下，我们在厨房继续研究剩余的米浆。米浆煎饼，米渣蒸糕，连米汤都被郑淮安说要发酵酿酒。药膳馆的灯笼在暮色中初亮，将这场春日的米豆腐宴照得温润如玉。