第283章 麻辣牛肉干（2/2）

烘烤最后工序。拌好的肉丝铺在竹筛上，炭火微微烘烤。郑淮安执竹夹轻翻：\火要微，时要短，存其脆香。\肉丝渐渐干爽，辣香愈发浓郁。老人撒入熟芝麻：\添香增色，画龙点睛。\

成菜装坛，牛肉干红亮油润，芝麻点缀如星。郑淮安执一条细嚼，纤维丝丝分明。\火候差一分则韧，多一分则柴。\老人细细品味，麻辣鲜香，回味悠长。

小林小心品尝，眼睛倏地亮起：\越嚼越香，停不下来！\她学着配茶，\肉干佐茶，滋味更妙。\三人就着新沏的云雾茶，在春风中慢品。

窗外柳絮纷飞，厨房里香气萦绕。郑淮安说起年轻时在西北吃的风干肉，小林讲述家乡的猪肉脯，我则想起师父教的\干香耐存，慢工出细活\。

炊具洗净时，夕阳西斜。小林擦拭着竹筛，忽然问道：\程教授，为什么非要先蒸后炒？\我指着未尽的肉条：\蒸软纤维，炒存干香，两步不缺。\她若有所思地记下。

郑淮安在收拾料渣时轻叹：\现在的牛肉都不够香了，等草长时我去草原收些吃野草长大的。\他翻出个陶罐，取出陈年的牛肉干：\这是三年前的存货，香味还醇。\

暮色渐沉，我们在院里继续翻晒肉干。碎肉熬粥，料油拌面，连竹架都被郑淮安说要改做花架。药膳馆的灯笼在春风中摇曳，将这场春日肉干宴的滋味久久留在齿颊间。