第31章 学做新膳，君伴解疑难（1/2）

深秋的晨露还凝在桃记小馆的窗棂上，苏软桃就抱着母亲的食谱坐在桌前，指尖反复摩挲着 “江南腌笃鲜” 那一页。食谱上母亲的字迹娟秀，旁注着 “鲜笋配咸肉，慢炖出白汤，江南春日最宜”，可眼下是深秋，京城别说新鲜咸肉，连能做出地道风味的腌肉铺都难找。

“姑娘，您又在琢磨新药膳啦？” 春杏端着刚煮好的桂花茶走进来，看到她对着食谱发呆，笑着把茶放在她手边，“这天儿渐冷，要是能喝上碗鲜鲜的白汤，客人肯定喜欢。”

苏软桃叹了口气，指尖划过 “咸肉” 二字：“可京城没有江南的咸肉，普通腌肉太咸，炖出来的汤会发苦，娘说过，腌笃鲜的精髓在‘鲜’，咸肉只能提味，不能抢了笋的清甜。”

正说着，门口传来熟悉的木屐声 —— 萧璟渊下朝了，手里提着个食盒，食盒上还冒着淡淡的热气。他走进来，看到桌上摊开的食谱，眼睛一亮：“想做腌笃鲜？”

“你怎么知道？” 苏软桃抬头，惊讶地看着他。

“上次在江南，你娘做过一次，你说最喜欢喝那汤。” 萧璟渊把食盒放在桌上，打开一看，里面是块用棉纸裹着的咸肉，肉色鲜红，带着淡淡的酒香，“御膳房的张师傅是江南人，按江南古法腌的，我让他多腌了一块，想着你可能用得上。”

苏软桃拿起咸肉，凑近闻了闻，熟悉的酒香混着肉香，和母亲当年用的咸肉一模一样。她眼眶有点红：“阿渊，你怎么连这个都记得？”

“你的喜好，我都记得。” 萧璟渊笑着揉了揉她的头发，“走，去厨房试试，我帮你打下手。”

厨房的灶台早已擦得锃亮，苏软桃从竹筐里拿出春笋 —— 是吴老板昨天送来的江南春笋，用松针捂着，还保持着新鲜。她拿起菜刀，准备切笋，萧璟渊却先一步接过刀：“我来切，你教我怎么分辨老嫩。”

“笋尖三寸最嫩，中间部分可以切片，根部要去掉，不然炖不烂。” 苏软桃站在他身边，指尖轻轻碰了碰笋尖，“你看，这个笋尖捏着软，就是新鲜的，要是硬邦邦的，就老了。”