第146章 处理食材损耗（2/2）

处理完蔬菜和肉类，苏清鸢又开始琢磨药材的利用。她把之前因为轻微受潮而变软的薄荷、紫苏叶，还有一些形状不完整的防风、白芷，拿到后院的晒架上晾晒。“这些药材只是轻微不新鲜，药效还在，晒干后磨成粉，加进伤药里正好。”苏清鸢一边翻晒药材，一边对阿珍说，“你看，这薄荷晒干后，香味更浓了，加进‘止痒凝露’里，能让止痒效果更好。”

药材晒干后，苏清鸢用石臼把它们一一磨成细粉，过筛后装进密封的瓷瓶里。制作“清凉愈肤膏”时，她加入了少量白芷粉，白芷有消炎止痛的功效，能增强药膏的愈合效果；制作“止痒凝露”时，她加入了薄荷粉和紫苏叶粉，让凝露的清凉感更持久。阿巧试用了加了新粉末的“清凉愈肤膏”，发现药膏不仅气味更清新，涂在手上的吸收速度也更快了：“掌柜的，这加了药材粉末的伤药，比之前更好用了！”

随着这些方法的推行，食材损耗的问题很快得到了解决。每天打烊后，后厨再也看不到被扔掉的新鲜食材，快变质的蔬菜、肉类都被熬成了高汤，轻微不新鲜的药材都被晒干磨成了粉末。老周算了一笔账，自从开始利用这些“边角料”，每月的食材采购成本比之前降低了一成，而且高汤和药材粉末的加入，让药膳和伤药的品质有了小幅提升，客人的好评也越来越多。

有一次，张掌柜来药膳坊做客，喝了用高汤煮的“独活寄生汤”后，忍不住问苏清鸢：“清鸢丫头，你这汤里加了什么？怎么比之前更鲜了？我喝了这么多年药膳，还是第一次尝到这么鲜的味道。”苏清鸢笑着把利用快变质食材熬高汤的事告诉了他，张掌柜听后，连连称赞：“你这丫头，真是精打细算！不仅不浪费，还能提升味道，难怪你的生意这么好，换了别人，早就把这些食材扔了。”

苏清鸢的做法也影响了店里的伙计们。阿珍开始留意食材的新鲜度，每天早上都会检查前一天剩下的食材，能用来熬高汤的就及时处理；小林去采购的时候，也会根据当天的客流量调整采购量，避免买太多造成浪费；就连新来的伙计，也学会了把轻微不新鲜的药材挑出来，送到后院晾晒。伙计们都佩服地说：“掌柜的不仅会做生意，还这么会过日子，跟着您干活，我们也学会了不少省钱的法子。”

这天晚上，苏清鸢看着空间里整齐摆放的高汤陶罐和药材粉末瓷瓶，心里满是欣慰。处理食材损耗看似是件小事，却不仅降低了成本，还提升了产品品质，更让伙计们养成了惜物的习惯。她知道，做生意就像过日子，既要懂得开源，也要学会节流，只有这样，才能让药膳坊的生意走得更稳、更远。

窗外的月光洒进后院，照亮了晒架上晾晒的药材，也照亮了苏清鸢眼中的坚定。她想，以后还要琢磨更多这样的小办法，比如把熬高汤剩下的蔬菜渣、肉渣做成馅料，包成药膳包子；把过期的蜂蜜用来腌制水果，做成药膳果脯。只要肯动脑子，看似没用的“边角料”，也能变成宝贝，为药膳坊的发展添砖加瓦。