第130章 树立品牌（1/2）

度过了新店开业初期的混乱与挑战，“清鸢药膳坊”的运营终于步入了正轨。每日客流稳定，口碑也日益向好。但苏清鸢并未满足于此，她深知，一个店铺要想长久发展，必须从一家“有名气”的店，成长为一个“有品牌”的店。品牌，才是最坚实的护城河。

品质为本：品牌的基石

苏清鸢将产品质量视为品牌的生命线，这一点，她从未有过丝毫动摇。

在药材方面，她与同德堂的合作更加深入。她不仅仅是验收药材，更是每月都会亲自去同德堂的仓库和收购点考察。她要亲眼看到药材的采摘、晾晒、炮制全过程，确保每一批药材都来源可靠、品质上乘。

“李掌柜，这批黄芪的根须有些细，虽然不影响药效，但用来炖汤，口感会差一些。”一次考察中，苏清鸢指着一批黄芪说道，“下一批，我希望能有更粗壮一些的。”

同德堂的李掌柜早已对苏清鸢的严谨心生敬佩，连忙应道：“苏姑娘放心，我马上吩咐下去，以后给您优先挑选最好的货。”

在食材方面，她建立了一套严格的验收标准。无论是肉类、禽类还是蔬果，都必须新鲜、无瑕疵。

每天凌晨，她都会派最得力的伙计去市场采购，并授予他“一票否决权”——只要食材不符合标准，哪怕价格再便宜，也绝不采购。

后厨的制作过程，更是被她要求得近乎苛刻。

每一种药材的用量都必须用小秤精确称量，不能有丝毫偏差；每一道药膳的火候都有明确的时间规定，老师傅们凭经验，新师傅们则必须严格遵守。

她还会不定期地抽查成品，亲自品尝，确保每一碗端给顾客的药膳，都味道纯正、功效稳定。

“清鸢药膳坊的东西，买的就是一个放心。”这渐渐成了顾客们口中流传的话。

服务为魂：品牌的温度

如果说品质是品牌的骨架，那么服务就是品牌的血肉，赋予品牌温度和生命力。

苏清鸢深知，周到的服务能让顾客感受到尊重和关怀，从而产生归属感。

她为前厅的伙计们制定了一套服务规范，从顾客进店时的一句“欢迎光临”，到就座后的一杯热茶，再到用餐过程中的适时添水、询问口味，都有详细的要求。

她特别强调“共情”。

“当顾客皱起眉头时，不要只问‘怎么了’，要思考是不是菜品不合口味，或者有其他需求。”苏清鸢在培训时对伙计们说，“要把顾客当成自己的家人，你希望家人在外面受到怎样的对待，就怎样对待我们的顾客。”

有一次，一位老顾客带着孙子来吃饭，孩子年纪小，不肯好好喝汤。伙计看到后，没有视而不见，而是主动端来一小碗店里特制的、口感清甜的山楂水，笑着对孩子说：“小朋友，喝了这个，再喝汤就会觉得更香了。”

孩子果然被吸引，喝完山楂水后，乖乖地喝了半碗粥。老顾客对此十分感动，之后成了药膳坊最忠实的顾客之一。