第690章 灶房的锅（2/2）

清晨煮玉米粥时，奶奶总爱用这口锅。玉米碴子刚下锅，她就握着长柄木勺慢慢搅，锅沿“咕嘟咕嘟”冒着细泡，米香混着水汽漫出来，把灶房的晨光都泡得软软的。煮到米粒开花，她会舀起一勺，对着光看看稠稀，木勺刮过锅底，“沙沙”响着，像在跟铁锅说悄悄话——这锅懂火候，火候也懂它，粥熬得稠了稀了，全凭奶奶手腕的劲儿和铁锅的默契。

晌午炖土豆炖豆角，铁锅更是少不了。油烧到冒烟，葱花姜蒜“刺啦”下锅，香味“腾”地起来，连灶膛里的火苗都跳得欢实。豆角煸得发皱，土豆块煎得金黄，再添上井水没过食材，锅盖一压，锅沿“滋滋”冒白汽，把半条街的香味都勾了过来。隔壁二婶总说：“你家的菜香得邪门，换口新锅试试？”奶奶笑眯了眼：“新锅哪有这口老锅懂事？它知道咱家人爱吃带点焦边的土豆，炖豆角就得多焖五分钟，连锅底的锅巴都带着股甜劲。”

傍晚烙饼时，铁锅最是卖力。面团擀得薄如纸，贴在锅壁上，“滋啦”一声烫出焦花，奶奶用长柄铲轻轻一旋，饼就翻了面，焦脆的边儿像镀了层金，咬一口能掉渣。爷爷坐在灶门前添柴，火光在锅底跳着，映得他脸上红堂堂的，说：“这锅啊，比新锅沉，却沉得踏实。你看这锅底的坑，都是跟咱家人过日子磨出来的印子，换了它，烙饼都不香了。”

如今锅底的焦痕又深了些，锅沿的黑垢也擦不净了，可谁也没想过换。就像奶奶说的，老物件有老物件的脾气，跟人处久了，脾气对了，就成了家里的一口子，少了谁都不成。