第933章 陆砚辞学做“山村年糕”——生活的新技能（1/2）

临近元宵节，云栖村的空气中弥漫着糯米的清香。张婶一大早就来到陆砚辞的小院，笑着说：“陆先生，今天我教你做咱们山村的年糕，用新收的糯米做，蒸出来又香又糯，元宵节吃了，一年都顺顺当当。”

“太好了，我早就想学了，”陆砚辞连忙迎上去，“我这就去把糯米泡上，你教我怎么做。”

张婶带来了一袋新磨的糯米粉，还有自己家种的红枣、花生。“做年糕，第一步就是泡米，”她把糯米倒进一个大盆里，“糯米要泡一夜，泡到用手指能轻松捏碎就行，不能泡太烂，不然蒸出来的年糕会散；也不能泡太短，不然不糯。”

陆砚辞按照张婶说的，往盆里加水，水面刚好没过糯米，他用手搅拌了几下，让每一粒糯米都沾上水。“泡米还要计时吗？”他问道，拿出手机准备记时间。

“不用刻意计时，”张婶笑着说，“你时不时用手指捏一粒试试，能捏碎就够了，就像咱们做创作，不用硬卡时间，感觉对了就行。”

陆砚辞点点头，把泡米的盆放在墙角，时不时过去捏一粒糯米试试，像做实验一样认真。第二天一早，他迫不及待地去看糯米，捏起一粒，轻轻一捏就碎了，还带着淡淡的米香。“张婶，糯米泡好了！”

张婶赶来，检查了一下糯米，满意地点点头：“可以了，现在咱们把糯米沥干，放进竹篾蒸笼里蒸。”她教陆砚辞把糯米均匀地铺在蒸笼的纱布上，“铺的时候要匀，不能太厚，不然下面熟了上面还生；也不能太薄，不然蒸出来不紧实。”

陆砚辞小心翼翼地铺着糯米，时不时用手抚平，生怕铺得不均匀。竹篾蒸笼是张婶家的老物件，透着淡淡的竹香，铺好的糯米在蒸笼里，像一层厚厚的白雪。

“蒸年糕的火候很关键，”张婶点燃了土灶，“先用大火蒸半个时辰，让糯米快速熟透，然后转小火再蒸半个时辰，让味道慢慢渗进去，中途不能掀锅盖，不然热气跑了，年糕就蒸不好了。”

陆砚辞守在灶旁，不时往灶里添柴，眼睛盯着蒸笼，听着里面传来的“咕嘟”声，像在等待一件珍贵的创作成品。“张婶，这里面怎么会有咕嘟声啊？”

“那是糯米在吸收水汽，慢慢变糯，”张婶笑着说，“就像你写剧本，情节在慢慢酝酿，等火候到了，自然就成了。”

一个时辰过去了，蒸笼里飘出浓郁的糯米香，混合着红枣和花生的香味，弥漫了整个小院。陆砚辞忍不住想掀锅盖看看，被张婶拦住了：“再等一会儿，小火再焖十分钟，味道更足。”