第143章 快乐过年（1/2）

一家人围坐在火坑边上，火坑中的火焰熊熊燃烧着，给整个房间带来了温暖。

大家一边享受着这温馨的氛围，一边品尝着一碗碗香喷喷的面条。

三妈吃完饭后，目光落在了挂在墙壁上的干酵母上。

那干酵母已经有些年头了，上面布满了一层厚厚的灰尘。

“儿子，你吃了饭，帮我把酵母子拿下来，咱们一起蒸馍馍吧。”三妈微笑着对我说道。

在那个时候的农村，购买酵母粉并不是一件容易的事情，所以大家都习惯了自己制作酵母。

每次蒸完馍馍后，都会特意留下一小块面团，

在中间掏一个小洞，然后用一根绳子拴住，挂在墙壁上风干。

这样，就得到了干酵母，可以留作下次使用。

由于我的个头比较高，伸手就能够轻松地够到挂在墙上的干酵母。

我小心翼翼地将它取下来，轻轻抖去上面的灰尘，然后将其碾碎，放进一个小盆子里。

接着，我倒入一些不烫的温水，让干酵母在水中慢慢溶解。

大约过了半个小时，干酵母已经完全溶解在水中了。

我开始添加面粉，然后不停地搅拌，让面粉和酵母水充分混合。

随着时间的推移，面团开始逐渐发酵，体积也慢慢膨胀起来。

当整个面团变得蓬松，中间充满了许多小孔时，就说明发酵已经完成了。

就可以和面蒸馍馍，使馍馍变得好吃，这就是在农村生活中利用酵母的现象之一！

按照三爹这个家里的“总司令”的统一部署，我和三妈准备过年的时候吃的，三爹和哥哥准备柴火，大家各负其责！

把装满酵母菌面粉的盆子放在热锅里，加入一些水，等着面粉慢慢发酵！

农民的生活之所以辛苦，是因为他们需要亲自去处理各种事情，凡事都要亲力亲为。

是那首我们小时候背的耳熟能详的古诗：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦的真实写照。

吃过午饭，开始磨豆子。

由于三妈年纪较大，体力有限，所以磨豆子的重任自然就落在了我的肩上。

在三爹家，我发现他们还没有现代化的磨浆机，仍然使用着最原始的石磨。

这石磨大约有 40 公分宽，被分成了上下两半。

我站在石磨旁边，左手紧握着磨干，右手则拿着一把勺子。

不时地将一勺豆子灌入磨心，然后推动磨干，让它缓缓转动。

随着石磨的转动，白色的豆浆便从缝隙中缓缓流淌而出，形成了一道小小的“豆浆瀑布”。

当豆浆全部磨好后，我将其倒入锅中，慢慢地加热。

待豆浆逐渐沸腾，我便开始进行下一步操作——过滤。

我把一块干净的布铺在一个容器上，然后将煮沸的豆浆慢慢倒入其中。

豆浆透过布的缝隙，流入容器中，而豆渣则被留在了布上。

接下来，就是关键的一步——加入酸水。

这酸水是农村煮土酸菜时留下的汁水，具有独特的酸味。

当我将酸水倒入豆浆中时，神奇的事情发生了：豆浆开始慢慢沉淀，形成了豆腐的雏形。

不知道屏幕前的你们是否有过这样的经历呢？

看着豆浆在酸水的作用下逐渐凝固，变成豆腐，那种感觉真的很奇妙。

收拢，压榨，最后成了豆腐块。

最后，我们还要制作一道川北的特色菜——蒸米豆腐。

这道菜的制作过程也颇为有趣。

首先，我将玉米磨成碎半，然后加入适量的草木灰浸泡一段时间。

浸泡完成后，我将玉米碎清洗干净，再磨成浆状。

接着，我把玉米浆倒入蒸笼中，用旺火蒸熟。