第837章 地道火锅（1/2）

夕阳的余晖刚刚收尽，周家院坝里就支起了大方桌，中间摆着一个黑黝黝的、散发着浓烈香气的锑锅。

周哲特意准备的这顿地道火锅，是给陆青阳接风洗尘的重头戏。

锅底的炒制，是周哲娘的独门手艺。

只见她在灶房里，将一大块白花油的猪油滑进热锅里，待油化开烧热，便抓了一大把本地产的干辣椒和红艳艳的花椒投进去。

“刺啦”一声，一股浓烈的辛香瞬间窜起，弥漫了整个灶房。

她动作麻利地加入几大勺自家做的豆瓣酱，用锅铲不停地翻炒，直到炒出诱人的红油和酱香味，接着又撒入一把姜末、蒜瓣，以及几样陆青阳叫不出名字的香料。

那复杂的香气层次分明，辛辣中带着醇厚。

炒好的底料被倒入锑锅，加上满满一锅骨头汤，端到院坝的炉子上。

蓝色的火苗舔着锅底，红油很快便“咕嘟咕嘟”地翻滚起来，热烈的香气随着夜风飘散。

“青阳，快坐！莫得啥子好菜，就是图个新鲜热辣！”周哲热情地招呼着陆青阳坐下。

烫菜都是地里现摘的，水灵灵的白菜、嫩生生的莴笋叶子、还带着泥土芬芳的土豆片、红彤彤的西红柿……周秀用筲箕装着，洗得干干净净端上来。

周哲还特意切了一盘自家熏的、油亮亮的腊肉，以及托人去镇上买回来的几斤新鲜猪肉，都切得薄薄的。

“青阳，你放开了吃！这菜虽然比不上城里的花样多，但就吃个原汁原味，乡坝头的风味，还是不一样的。”

周哲一边说，一边用长筷子夹起几片肉，在翻滚的红油里涮了涮，然后不由分说地放到陆青阳的油碟里。

周哲娘在一旁看着，脸上笑开了花，不停地招呼：“多吃点，菜多得很，这青菜，下午才从土头摘的，甜得很！”

周钢更是直接，把自己涮好的一大块腊肉夹给陆青阳：“陆大哥，你尝尝这个，俺们自家熏的，香得很！”

“确实好吃，原汁原味的。”

这种肉一般都不舍得拿出来吃，贵客来了才会拿出来招待。

陆青阳细细品味着口中腊肉独特的烟熏咸香，这风味确实与他熟悉的北方腌肉不同，更显醇厚。

他放下筷子，看向周哲，眼神里带着商人的敏锐：“这腊肉风味很独特，在城里肯定受欢迎，你们可以考虑多养几头猪，专门制作这种腊肉，我看销路不成问题。”

周哲正夹起一筷子青菜，闻言眼睛一亮：“要得，你这个主意好！等这季的红苕卖了，手里活泛些，就去捉几只猪娃儿回来，坡上猪草多，红苕藤、菜叶子也都是好饲料，养起来不费太多本钱。”

“对头对头！”周哲娘也连连点头，脸上满是憧憬，“自家养的猪，吃的都是粮食和青料，肉香，做成腊肉，能放，也不怕卖不掉。”

“就是这个道理。”陆青阳笑道，“形成规模，打出名气，以后说不定就成了招牌。”

这话题让饭桌上的气氛更加热络。

几轮推杯换盏后，周哲娘像是想起什么，利索地起身：“光顾到说话，还有个好东西没弄给陆同志尝哈。”

说着便转身进了灶房。

没多久，灶房里又传来“滋啦”一阵更显清脆的油响。

只见周哲娘端着一个粗瓷大碗走出来，碗里堆着刚出锅、炸得金黄酥脆的小酥肉，上面还零星点缀着几颗深色的花椒粒。