第208章 捞鱼二（1/2）

郑云抱着儿子，站在旁边帮忙递袋子，小婴儿看着竹筐里蹦跳的鱼，小眼睛睁得圆圆的，小手还时不时挥舞着，像是想伸手去抓，引得周围的乡亲们阵阵发笑。“这孩子也喜欢热闹，看着鱼就高兴。” 郑云笑着说，轻轻拍了拍儿子的后背。

不一会儿，竹筐里的鱼就卖得差不多了，只剩下几条小一点的鲫鱼和一条鲶鱼。“剩下的这几条，给村里的孤寡老人送过去，让他们也尝尝鲜。” 林逍擦了擦额头的汗，对大家说，“张奶奶、李爷爷他们年纪大了，行动不方便，也舍不得买鱼，咱们送过去，让他们也沾沾喜气。”

林二姐点点头：“说得对，都是一个村的，该互相照应着。” 她拎起装着鱼的袋子，“我去送张奶奶和李爷爷家，他们两家离得近。”

虎子也说：“我去送王大爷家，他腿脚不好，平时很少出门。”

林逍把剩下的鱼分好，大家各自提着鱼，挨家挨户给孤寡老人们送过去。张奶奶打开门，看到林二姐手里的鱼，感动得眼眶都红了：“二姐，你们还想着我，这鱼多金贵啊，我怎么好意思要。”

“张奶奶，您别客气，这是刚从冰底下捞的鲜鱼，让您炖个鱼汤补补身子。” 林二姐把鱼递过去，“回头我让小雅来帮您收拾，您等着就行。”

送完鱼回到家，已经快中午了。林逍把挑出来的几条大鱼拎进厨房，沈歌和晓梅早就把收拾鱼的工具准备好了，盆、剪刀、刮鳞刀摆了一灶台。“咱们今天就吃酱焖三道鳞，再炖个鲤鱼汤，让大家尝尝鲜。” 林逍笑着说，拿起一条最大的三道鳞，开始刮鳞。

这三道鳞足有三斤重，鳞片又大又硬，林逍用刮鳞刀顺着鱼鳞的方向刮，“唰唰” 几下，金色的鳞片就掉了一地。“三道鳞的鳞片厚，刮的时候得用点劲，不然刮不干净，吃的时候影响口感。” 林逍一边刮鳞一边说。

晓梅在旁边帮忙递盆，看着林逍熟练的动作，好奇地问：“林逍哥，这鱼收拾起来挺麻烦的吧？除了刮鳞，还得弄什么？”

“还得去鳃、开膛破肚去内脏，然后用清水洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，一定要洗干净，不然会有腥味。” 林逍说着，用剪刀剪开鱼鳃，把鱼鳃取出来，又在鱼肚子上划了一刀，把内脏掏出来，用水冲洗干净。

沈歌则在旁边准备调料，她找出家里的黄豆酱、酱油、醋、料酒、姜片、葱段，还有几颗八角和桂皮。“酱焖鱼得用黄豆酱，味道才浓郁，再加点姜片和葱段去腥，八角和桂皮提香，这样炖出来的鱼才好吃。” 沈歌一边摆放调料一边说。

林二姐也过来帮忙，她把洗干净的鱼放在案板上，用刀在鱼身上划了几刀：“这样划几刀，炖的时候更容易入味，鱼肉也能熟得更快。”

小雅站在旁边看着，时不时帮忙递个东西，嘴里还念叨着：“快点炖鱼呀，我都快饿了，想早点尝尝酱焖鱼的味道。”

林逍笑着说：“别急，好饭不怕晚，等会儿炖好的鱼，让你先吃一块最大的鱼肉。”

一切准备就绪，沈歌在大铁锅里倒了点豆油，等油热了，放入姜片和葱段爆香，然后舀了两大勺黄豆酱放进锅里，翻炒出香味。“酱一定要炒透，这样香味才能出来，炖鱼的时候才够味。” 沈歌一边翻炒一边说。

炒好酱后，沈歌把处理干净的三道鳞放进锅里，用铲子轻轻翻动，让鱼身均匀地裹上一层酱汁，然后倒入适量的清水，水没过鱼身即可，再加入酱油、醋、料酒、八角和桂皮，大火烧开。

“大火烧开后，转小火慢炖，这样鱼才能入味，肉质也不会柴。” 沈歌盖上锅盖，对大家说，“得炖半个多时辰，咱们先歇会儿，等会儿再过来看看。”

林逍则在旁边的小锅里炖鲤鱼汤，他把鲤鱼放进锅里，加入姜片和葱段，倒入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。“鲤鱼汤要炖得白，就得用大火烧开，然后小火慢炖，炖出来的汤才浓郁鲜美。” 林逍说。