第521章 迁都易服融胡汉 太和改制启新章（北魏食饮）五（2/2）

“咱们再说说肉食——这可是北魏饮食里极具烟火气的一笔。”赵导话锋一转，目光扫过展柜中复原的古代炊具，语气中带着几分兴味，“在北魏人的餐桌之上，羊肉堪称肉食之尊，是日常与宴饮中最主要的荤腥来源。而在诸多羊肉菜肴里，一道名为‘胡炮肉’的菜式，因其独特的做法与浓郁的异域风情，格外引人注目。”

“胡炮肉？这名字听着就很特别，既有‘胡’风，又带着‘炮’制的粗犷感，具体是怎么烹制的呀？”晓萱眼中满是好奇，忍不住往前凑了半步，追问道。

赵导微微一笑，慢条斯理地讲解起来：“北魏农书《齐民要术》中，便详细记载了这种‘炮羊肉’的做法，与‘胡炮肉’一脉相承。需选取刚满周岁的羔羊，其肉质鲜嫩无腥，是绝佳的食材。将羊肉细细切成薄片，再辅以豆豉提鲜、精盐调味，加入切碎的葱白增香、生姜去腥，更添花椒与胡椒的辛麻之味，将这些食材充分拌匀后，一同装入洗净沥干的羊肚之中，用针线仔细缝好，确保调味与肉块不致外泄。随后，在地上挖一个深坑，内里燃起柴火，待坑壁与坑底被烧得滚烫，便将火灰尽数掏出，把包裹着羊肉的羊肚小心翼翼地放入坑中，再用滚烫的火灰将其层层掩埋，重新添柴续火，以余温与热力慢慢焖烤。不多时，羊肚的肌理便会锁住肉汁与香料的精髓，掀开火灰之时，浓郁的肉香混合着辛香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。”

“哦，听着都想流口水！”林宇笑着说。

“瞧你那点出息，不过这种吃法倒是挺新奇的，听着就有些特别。”晓萱瞪大了眼睛，满脸好奇。

林宇摸着下巴，若有所思地笑道：“要是现在的羊肉串店能把这‘胡炮肉’复原出来售卖，也算是传承传统文化了，就是不知道实际吃起来味道怎么样，会不会很惊艳？”

“可不是嘛！”众人纷纷点头，对这个想法表示赞同。

赵导接着说道：“除了肉类，鱼类也是当时重要的美食，鱼脍便是其中的佼佼者。食用时会搭配‘八和齑’这种特制蘸料，配料丰富，调味精妙，足见北魏人对饮食风味的讲究。”

“那我有个疑问，”林宇举手问道，“北魏平城的人吃的鱼，都是从哪里来的呀？”

“这还不简单，御河、文瀛湖呗，这么近的水源，肯定是捕鱼的好去处。”晓萱不假思索地答道。

“哈哈，你说的有道理。”陶兄笑着接话，“北魏平城当年也是水草丰茂、河湖纵横之地，渔业自然兴盛。不过要纠正一点，那时候的文瀛湖，可还不叫这个名字呢。”

正是：溯鲜卑，裂云开魏阙，饮马阴山，挥鞭大漠，道武奠基，太武拓疆，六镇兵销燃星火，迁都易服融胡汉，太和改制启新章，却叹河阴血浪涌，权臣频易主，东西裂变终成烬，空余邙山夕照，洛水寒烟，述说那百年霸业，几度沧桑。