第366章 凡订购莲藕百斤以上的，今日食谱免费送给大家（2/2）

“哦？本质？”张掌柜来了点兴趣，“愿闻其详。”

“寻常莲藕，或因品种，或因水土，其性往往单一。或只堪脆炒，一煮即烂；或只合炖汤，生食无味。”李晚目光扫过全场，“而小女子今日所用的藕，其‘本质’在于——可脆可粉，清甜无渣，风味极正。 它能胜任从凉菜、热炒、主菜、点心到汤品的所有角色，并且都能达到上乘水准。”

她的话说得自信，却让掌柜们将信将疑。牛皮谁都会吹，终究要看真章。

“顺子，上菜！”看出掌柜们的不信，李晚没再介绍，还是让菜品来说话的好。

不一会儿，顺子就带着伙计们将一道道用藕做的菜品送了上来。

第一道：双味迎宾（琉璃藕片 & 金汤浸藕尖）

当第一道菜上来时，掌柜们的目光立刻被那盘“琉璃藕片”吸引了。藕片薄如蝉翼，对着灯光，竟能清晰透出光影，摆盘如一朵冰莲，旁边配着一小碟琥珀色的桂花蜜。

“这刀工……有点意思。”刘掌柜赞了一句，但心下仍觉是噱头。

张掌柜没说话，他直接夹起一片，蘸了点蜜送入口中。他预想中的藕片，总带点土腥或生涩感。然而，牙齿轻合，“咔嚓”一声，是那种极其干净利落的爽脆！紧接着，一股清甜在口中爆开，混合着桂花的香气，竟没有丝毫杂味，只有莲藕最纯粹的甘美。

“这……”张掌柜愣住了。这口感，这味道，完全颠覆了他对生吃莲藕的认知。

他不动声色，又尝了旁边小盅里的“金汤浸藕尖”。极细的藕尖泡在清澈的金黄色汤汁里，入口是极其复杂的鲜（来自火腿、老鸡吊的高汤），但回味却是藕尖那无与伦比的脆嫩和清甜，两种味道层次分明，又交融得天衣无缝。

第二道：乾坤互济（莲藕焖肉 & 椒麻藕丝）

砂锅端上，盖子一开，浓郁的肉香扑鼻而来。张掌柜是行家，一眼看出那五花肉的成色极好，但他更关心其中的藕块。他特意避开肉，夹起一块藕。

藕块已炖得染上酱色，看起来十分软糯。放入口中，用舌头轻轻一压，果然粉糯异常，几乎要化在嘴里！更妙的是，它吸饱了肉汁的精华，味道醇厚，但细细品味，属于莲藕的那股甘甜底蕴依然清晰可辨，而且，完全没有寻常粉藕那种粗糙的渣感！

“这藕……”张掌柜终于忍不住，看向身边的刘掌柜，“既能生吃得那般脆甜，又能炖得如此粉糯入味……李姑娘所言非虚啊！”

话音刚落，一道“椒麻藕丁”上桌。将莲藕切成丁，与青红花椒、干辣椒爆炒，色泽油亮。一位掌柜吃了一口，麻辣鲜香瞬间占领口腔，但最让人叫绝的是，在如此猛烈的味道轰炸下，口中的藕丁依然保持着惊人的脆度，那种“嗦嗦”作响的清脆口感，与麻辣味形成了绝妙的对比。

“好！这道菜下酒绝了！”立刻有人赞道。

宴席过半，掌柜们早已收起了最初的轻视，开始认真品味每一道菜，并低声交流起来。他们意识到，今天尝到的，不是新奇的食谱，而是一种品质远超他们认知的顶级食材。

当最后一道“藕韵清汤”上来时，众人见汤色清澈见底，只有几块炖得近乎透明的藕段，不免有些意兴阑珊——这未免太过朴素。

刘掌柜舀起一勺，漫不经心地送入口中，动作却突然顿住。他微微闭目，半晌才道：“这汤……何以鲜醇至此？我竟尝不出用了何种高汤。”

所有目光瞬间聚焦于李晚。

她沉静答道：“此汤未曾用一丝荤腥。仅以藕段慢火细炖，取其本味。佐以少量藕节须同煮，增添一丝若有若无的草木清气，最后以少许盐提味而已。”

“李姑娘，张某服了。寻常莲藕，在我们眼里只是寻常。但你的藕，已非凡品。它……它本身就是一道招牌！”

他转向李奇，郑重道：“李掌柜，这藕，我聚鲜楼要200斤！价格好商量！”

这一句话，如同点燃了引线，其他掌柜也纷纷反应过来。

“我德兴楼也要！”

“给我也订上！”

“……”

场面顿时热烈起来。掌柜们围上前，不再只是品尝，而是开始认真地商讨起订购的数量和价格。他们看李晚的眼神，已不再是看一个“有新奇点子的小姑娘”，而是看一个掌握了核心资源的合作伙伴。

看到这一幕，李晚高兴的道“多谢各位掌柜的照顾，为答谢大家，凡订购莲藕百斤以上的，今日食谱免费送给大家。”