第417章 发芽、变绿的土豆不能吃（1/2）

看着田地里热火朝天的收获景象，以及孩子们沉浸在挖“宝藏”的乐趣中，李晚欣慰之余，心中那份关于土豆食用和安全的思量也愈发清晰。她招手唤来王庄头媳妇和另外两三个手脚麻利、性子也稳重的妇人，对她们吩咐道：“几位嫂子，辛苦你们一下。去捡些刚才不小心挖破皮、或者个头太小不好存放的土豆，用清水仔细洗干净拿过来。”

王庄头媳妇几人连忙应下，很快便捡了一小筐品相不算完好的土豆，在旁边的水桶里仔细清洗起来。李晚则带着她们走向庄子里的公用灶间。

“东家，您这是要……”王庄头媳妇看着洗净的土豆，好奇地问。

“当然是拿土豆做吃的呀！”李晚笑道。

带着几位妇人来到灶间，李晚指挥大家：“嫂子，烧一大锅水。把这些洗好的土豆，挑个头均匀、没破皮的，放一部分到锅里，用清水煮，等大火烧开了，就拆几块柴，盖上盖子，用中火慢炖。”

“哎，好！”王庄头媳妇立刻照做。

“剩下的，”李晚指着一堆破皮的土豆对另一名妇人说，“嫂子，你用菜刀，将这些破皮的土豆切成大小均匀的小丁，往锅里放些油，烧热，再把这些土豆丁放进去炸一下。”

看着那金贵的油倒入锅中，几个妇人都有些心疼。王庄头媳妇忍不住咂舌：“东家，这……这得费多少油啊？”

李晚笑道：“偶尔尝个鲜，不碍事。这样炸出来的味道不同。”她忽然想起前世在路边摊吃过的烤土豆，那焦香的滋味令人怀念，又补充道：“对了，再挑几个个头小些、圆滚滚的土豆，不用洗，直接丢到那边灶洞的热灰里埋着，用余火煨熟。”

几个妇人虽觉新奇，但还是依言行事。

灶间里渐渐弥漫开不同的香气。清水锅里，土豆在沸水中翻滚；油锅里，土豆丁发出“滋滋”的悦耳声响，颜色由浅黄逐渐变得金黄；灶洞里，则隐隐飘出一股混合着烟火气的独特焦香。

约莫一炷香后，李晚示意王庄头媳妇：“嫂子，用筷子戳一下锅里煮的土豆试试，看看能不能轻松扎透。”

王庄头媳妇拿起筷子，小心地朝一个最大的土豆戳去，只听“噗”的一声轻响，筷子竟毫不费力地穿透了整个土豆！拔出筷子时，还带出了一小块细腻洁白、冒着热气的土豆泥。那扑鼻的香气让她忍不住将筷尖上那点土豆泥吹了吹，送入口中。

“嗯！”她眼睛瞬间睁大，脸上露出惊喜的表情，“东家！这……这土豆又香又糯，入口即化，好吃！真好吃！”

这时，另一个妇人用烧火棍将灶洞里那几个已经变得黑乎乎、表皮焦硬的土豆扒拉出来，犹豫地问：“东家，这……这烧得跟炭似的，还能吃吗？”

“能吃，”李晚肯定地点点头，“先将它放一边先凉一会儿，别烫着了。等会儿把外面这层焦黑的皮剥掉，里面的瓤才是美味。”她看着那炸得金黄酥脆的土豆丁，让人捞出沥油，待稍凉后，又复炸了一次，使其更加外酥里嫩，最后撒上一点点细盐拌匀。看着这盘金黄的炸土豆丁，李晚心里微微遗憾，若是有番茄酱搭配就更完美了，可惜这个时代还没有番茄。她只好对王庄头媳妇说：“嫂子，家里有没有自己酿的酱？取一点来，给大家蘸着尝尝味道。”

“有，有！我这就去拿！”王庄头媳妇连忙应道。

几种做法的土豆都摆在了临时搬来的小桌上。在李晚的劝说下，帮忙的几位妇人也都怀着好奇和期待，每样都品尝了一些。

“这水煮的，粉粉糯糯的，沾点酱，可真顶饱！”

“哎呀，这油炸的真是香酥！就是太费油了，也就东家您舍得……”

“快尝尝这烧土豆！剥开皮，里面金黄流油，又香又烫，带着股烟火气，真是别有一番风味！”

妇人们七嘴八舌地评价着，脸上都洋溢着发现新美食的兴奋，连连赞叹：