第273章 衍生菜品研发 —— 拓展 “共生” 边界（1/2）

入秋后的老巷多了几分凉意，林默周末回家时，发现不少客人进店后会念叨 “想吃点热乎又顶饱的”。结合季节需求与店里剩余的茶树菇食材，他萌生了研发衍生菜品的想法 —— 既要延续 “共生” 理念，又要填补店里 “快捷主食” 的空白，让客人有更多选择。

“爸，咱们可以试试做茶树菇鲜肉饺子和菌香蛋炒饭。” 林默把画好的食谱草图递过去，“饺子用茶树菇碎拌馅，菌鲜能解肉腥；蛋炒饭用煸肉剩下的猪油炒，香而不腻，正好适合上班族当午餐。”

林建国看着草图，眼睛一亮：“这主意好！之前总有人问有没有主食，这下正好补上。”

两人说干就干，先从 “茶树菇鲜肉饺子” 入手。林默将泡发好的茶树菇切成细丁，放进肉馅里，加少许生抽、姜末和香油搅拌：“茶树菇和猪肉是绝配，菌子的鲜能中和肉的油腻，还能去掉腥味，比加料酒更自然。” 他一边搅拌，一边讲解 “共生” 逻辑，“咱们还可以在面皮里加 20 毫升菌汤和面，让面皮自带鲜味，咬开后内外都是菌香，这才是真正的‘菌肉共生’。”

林建国照着方法和面，果然，加入菌汤后，面团揉起来更光滑，还透着淡淡的菌香。包好的饺子个头匀称，捏出花边，放进沸水里煮 3 分钟，捞出后个个饱满，咬开一口，菌香与肉香瞬间在嘴里散开，汤汁鲜而不咸，连平时不爱吃饺子的赵秀兰都忍不住多吃了两个：“这饺子比普通肉馅的鲜多了，茶树菇加得太妙了！” 两人商量后决定，饺子每日限量 50 份，定价 22 元一份，既保证食材新鲜，又能维持客人的期待感。

另一款 “菌香蛋炒饭” 则主打快捷实惠。林默选用前一天剩下的米饭（剩米饭颗粒分明，炒出来不粘腻），搭配切成小丁的茶树菇，再打两个鸡蛋搅匀。他先把之前煸 “茶香炒肉” 剩下的猪油倒进锅里，小火加热至融化，“猪油炒出来的饭更香，还能借之前茶叶的余味，和茶树菇搭在一起，香而不腻。” 倒入鸡蛋液，快速炒成蛋碎，再加入茶树菇丁翻炒 1 分钟，最后放米饭，加少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

金黄的蛋碎、褐色的茶树菇丁、雪白的米饭，三色交织，香气扑鼻。林默尝了一口，米饭颗粒分明，带着猪油的醇香和茶树菇的鲜，口感丰富却不厚重：“这炒饭适合当午间快捷餐，上班族点一份，10 分钟就能上桌，吃饱又吃好。”

周一早上，“茶树菇鲜肉饺子” 和 “菌香蛋炒饭” 正式上架，林建国还特意在门口贴了新品海报，标注 “新品尝鲜，饺子限量 50 份，炒饭 15 元 份”。刚到 10 点，就有老客被海报吸引：“老板，新出的饺子看着不错，来一份尝尝！” 第一位点饺子的客人是附近写字楼的职员，咬开饺子后眼睛一亮：“咬开满是菌香，肉一点都不腻，比我之前吃的普通肉馅饺子鲜多了！” 很快，饺子的口碑就在客人中传开，到中午 12 点，50 份饺子就卖了 45 份，剩下的 5 份也被提前预约了第二天的订单。

菌香蛋炒饭则成了上班族的 “午餐首选”。临近午休，店里陆续来了十几位穿职业装的客人，几乎都点了炒饭：“早上看到海报，特意来试试，没想到这么香，比外卖好吃多了！” 有客人还打包了两份，说要带给同事尝尝。当天午间，菌香蛋炒饭的销量占比达到了 30%，远超预期。

晚上打烊后，林建国坐在柜台后对账，看着账本上 “饺子 45 份，炒饭 28 份” 的记录，又看了看全天 2750 元的营业额，忍不住对正在收拾的赵秀兰说：“现在才觉得，这店真的稳住了。以前总怕没人来，现在不仅老客常来，新客也越来越多，连新品都这么受欢迎。”