第407章 小时的古法坚守（2/2）

下午一点，焖煮已经进行到第六个小时。林默再次打开锅盖，一股更加浓郁的香气扑面而来，五花肉已经变成了深枣红色，肉皮微微起皱，用筷子轻轻一夹，就能感觉到肉质的软糯。他用勺子舀起一勺汤汁，尝了一口，醇厚的酒香中带着肉的鲜美，还有一丝淡淡的香料味，味道已经很接近理想状态，但还缺少一点层次感。他想起苏父菜谱里的批注：“东坡肉之妙，在于最后点睛之笔，可加少许陈皮增香。” 于是，他从口袋里拿出一小块提前泡好的陈皮，撕成细丝，撒入砂锅中。

此时，赛场内的氛围更加紧张了。不少选手已经开始装盘，他们的菜品造型奇特，充满了现代感。比如 3 号灶台的选手做了一道 “分子料理版宫保鸡丁”，将鸡肉打成泥，做成小球，搭配用琼脂做的 “花生”，看起来十分精致；5 号灶台的选手则用 3d 打印机打印出了 “龙凤呈祥” 的造型，将食材摆放在盘中，视觉效果极佳。评委们也开始在各个灶台间巡视，不时停下脚步，观察选手们的操作，提出一些问题。

当评委走到林默的灶台前时，看到他还在焖煮五花肉，不禁有些惊讶。“林默选手，比赛只剩下最后两个小时了，你的菜品还在焖煮阶段吗？” 其中一位评委问道，他是国内知名的烹饪大师周明轩。林默站起身，恭敬地回答：“周老师，东坡肉需要八小时慢火焖煮才能达到最佳口感，现在还差最后两个小时，很快就能完成了。” 周明轩点了点头，仔细看了看砂锅中的五花肉，又闻了闻香气，赞许地说：“不错，能沉下心来用古法烹饪，很难得。现在很多年轻人都追求新奇的技术，却忽略了传统菜式的精髓。”

得到评委的认可，林默心中备受鼓舞，但他也没有放松警惕。他注意到，刚才在入口处徘徊的那几个人，此刻正站在不远处，假装和工作人员交谈，实则一直在盯着他的灶台。林默知道，他们肯定不会善罢甘休，很可能会在最后关头动手脚。他悄悄给老猫发了一条消息：“赛场有‘暗影厨团’的人，帮我留意一下，别让他们靠近我的灶台。” 老猫很快回复：“收到，我已经让兄弟在赛场外待命，有情况随时通知你。”

下午三点，焖煮终于进行到第八个小时。林默深吸一口气，小心翼翼地掀开砂锅盖子。瞬间，浓郁的香气在赛场内弥漫开来，吸引了不少人的目光。砂锅中的五花肉色泽红亮诱人，肉皮已经变得透明，用筷子轻轻一夹，肉块便轻轻分开，却又不会散架，完美达到了 “酥而不烂” 的标准。汤汁浓稠适度，包裹在肉块上，散发着酒香、肉香和陈皮的清香，层次丰富。

林默满意地笑了，他将砂锅从灶台上取下，放在一旁的保温垫上，准备开始制作最后的点睛之笔 —— 液氮冰花酱汁。就在这时，刚才那名保洁人员又推着清洁车走了过来，看似要清理灶台周围的垃圾，却在经过砂锅时，故意撞了一下灶台。砂锅晃动了一下，险些翻倒。林默眼疾手快，一把扶住砂锅，厉声说道：“你干什么？” 保洁人员慌忙道歉：“对不起，对不起，我不是故意的。” 说完，匆匆推着手推车离开了。

林默看着他的背影，眼神变得冰冷。他知道，这绝对不是意外，而是对方的试探。他立刻检查了砂锅，发现盖子已经被撞开了一条缝隙，好在肉块没有受到影响。他重新盖紧盖子，同时注意到周围有几道目光正在暗中观察他的反应。林默没有理会，而是拿出老猫送来的液氮容器和酱汁，开始制作冰花。他戴上防护手套，将液氮缓缓倒入容器中，再将熬好的陈皮蜂蜜酱汁倒入，瞬间，白雾升腾，酱汁凝结成一片片晶莹剔透的冰花。

此时，比赛只剩下最后半小时，选手们都在紧张地装盘。林默将砂锅中的五花肉小心地夹出，摆放在特制的白瓷盘中，每块肉都切成大小均匀的方块，肉皮朝上，看起来精致美观。随后，他将制作好的冰花轻轻铺在肉块上，冰花在肉块的余热中慢慢融化，与肉汁融合在一起，散发出更加诱人的香气。

就在他准备将菜品端给评委时，那几个在入口处徘徊的人突然冲了过来，其中一人手里拿着一个小瓶子，似乎要往他的菜品里倒东西。林默早有准备，侧身避开，同时大喊：“保安！” 赛场的保安立刻冲了过来，将那几人制服。林默看着被保安带走的几人，心中松了一口气。这时，他口袋里的手机响了，是苏清月打来的：“林默，夜枭已经联合工商部门查封了‘暗影厨团’的工厂，李默也被控制住了！你那边怎么样？”

林默看着自己精心制作的东坡肉，脸上露出了笑容：“我这边也搞定了，菜品已经完成，放心吧。” 挂了电话，他端起餐盘，稳步走向评委席。阳光透过赛场的天窗洒在餐盘上，五花肉的色泽更加红亮，冰花融化后的酱汁在盘中形成了美丽的花纹。林默知道，这道融合了古法与现代技术的东坡肉，不仅是对传统的传承，更是对正义的坚守。他坚信，这道菜一定能打动评委，赢得比赛的胜利。