第5章 危机化解，高情商“端水”（2/2）

“明白。”陈帆拿起刀，深吸一口气，专注力提升到极致。他的刀工远不如宋艺精细，但胜在稳且快。厚薄或许有细微差别，但绝对在可接受范围内。抓腌的手法也干净利落。很快，第一份黑椒牛柳的肉片准备完毕。

出菜速度，开始以肉眼可见的速度提升。简化后的菜单大大减轻了备料压力，清晰的点单减少了反复确认，虽然依然忙碌，但那种令人绝望的混乱和无序感正在消退。一道道热气腾腾的蒜蓉西兰花、番茄炒蛋、黑椒牛柳被白露准确地送到各桌。赠送的甜品也陆续端上。

客人们的抱怨声渐渐被餐具碰撞和偶尔的低语交谈取代。虽然等待时间仍然不短，但有了之前的沟通和实实在在的补偿，加上出品菜品的味道确实不错（林述炜的标准丝毫没有因为提速而降低），大部分客人的情绪被稳住，甚至有几桌在甜品上来后露出了笑容。

然而，危机并未完全解除。白露在为一桌客人上黑椒牛柳时，不小心手滑，滚烫的酱汁溅出了一点，落在了一位女客人的手背上。客人惊呼一声，虽然没烫伤，但吓了一跳，不悦之情再次升起。白露连连道歉，手足无措。

这一幕刚好被出来查看菜品反响的林述炜看到。他的脸瞬间沉了下来。等白露战战兢兢地退回传菜口，他压抑着怒火，低声斥道：“我已经让你只做最简单的传菜和记录！连盘子都端不稳吗？你知道刚才如果烫伤客人，会是什么后果？不仅仅是今晚营业失败，更是对整个中餐厅品牌，乃至我们想推广的中餐形象的打击！”

他的语气并不激烈，但那种冰冷的失望和严厉，比高声责骂更让白露难受。她眼泪一下子涌了上来，不是因为委屈，而是因为痛恨自己真的好像什么都做不好。“我……我不是故意的，盘子太烫，我……”

“后厨没有‘不是故意’。”林述炜打断她，“只有结果。”

眼看白露情绪又要崩溃，陈帆再次站了出来。他刚好端着一摞清洗好的盘子过来，见状立刻上前。他没有先为白露辩解，而是对林述炜诚恳地说：“林大厨，这都是我的问题。”

林述炜和白露都看向他。

“流程优化是我提的，但我忽略了细节。”陈帆语速平稳，“像这样刚出锅的、带大量滚烫酱汁的菜，应该使用更大的托盘或者垫上隔热垫，再交给传菜员。我没有提前检查餐具的适用性，没有做好风险提示。白露只是按指令执行，责任在我。”

又是这句“都是我的错”。高情商地揽责，不推诿，不纠缠对错，而是直接指向问题根源和解决方案。林述炜盯着陈帆，眼神复杂。他当然知道主要责任未必全在陈帆，但这种主动担当、化解团队内部冲突、将注意力拉回问题本身的态度，正是目前这个临时团队最需要的。

白露的眼泪凝在眼眶里，呆呆地看着陈帆。他挺拔的后背挡在她和林大厨之间，将那些尖锐的批评和冰冷的失望都接了过去。心口那股因为自责和害怕而拧紧的酸涩，忽然被一股滚烫的暖流冲开。在蘑菇屋，是荷尔蒙的吸引和竞争心作祟；在集市，是依赖和佩服；而此刻，是他一次又一次，在她最狼狈、最无措的时候，稳稳地挡在她身前，将责任扛起，把解决方案递到她手边。这种被保护、被包容、被引导的感觉，比任何浪漫举动都更深刻地撞进她的心里。

宋艺也默默地看着这一幕。她没有说话，但手中的活计慢了一瞬。陈帆这种处理方式，不仅是对白露的回护，更是对整个团队士气的维护。不激化矛盾，不指责个体，将焦点集中在流程改进上。这不仅仅是高情商，更是一种难得的领导者的胸襟和智慧。她清冷的眼眸中，欣赏之色愈发明显，甚至带上了几分深思。

林述炜最终没再说什么，只是摆了摆手，重新回到炉灶前，丢下一句：“找隔热垫。下一道菜注意。”

小小的风波平息。在陈帆的持续“救火”和优化下，后半段营业虽然依旧紧张忙碌，但总算有惊无险地撑了下来。当最后一位客人满意地结账离开时，庭院里悬挂的灯串已经亮起，映照着杯盘狼藉的餐桌和精疲力竭的众人。

黄晓名一屁股坐在椅子上，长舒一口气，感觉嗓子都哑了。白露靠着柱子，感觉自己像跑了一场马拉松。宋艺轻轻活动着因为长时间握刀而有些僵硬的手指。陈帆则靠在厨房门框上，望着星空，慢慢调整着呼吸。林述炜是最后出来的，他依旧穿着那身洁白挺括的厨师服，只是额头也有细密的汗珠。

短暂的安静后，黄晓名挣扎着站起来，拍了拍手，声音沙哑但努力振作：“大家……辛苦了。不管怎么样，第一天，我们撑过来了。现在，我们开个简短的复盘会吧。 把问题都摊开说说，明天，不能再这样了。”

所有人的目光，都集中到了这位店长身上。疲惫的脸上，神色各异。