第38章 龙泉汤（1/2）

龙潜汤

道光年间的佛山镇，暮冬的晨雾总带着珠江口的咸腥。陈记当铺的掌柜陈守业坐在账房里，指尖捻着枚成色不足的银角子，听着街对面药铺伙计的吆喝声，忽然觉得后颈的汗顺着棉袍领子往下滑——昨夜又是那般，刚沾着床榻便慌了神，如今连面对账册上的二字都觉得刺目。

东家，张郎中让人送汤来了。伙计阿宝来掀门帘时，木托盘上的瓦罐还冒着白汽，陶盖一揭，股混着药香与肉香的热气漫开来。汤色澄亮如琥珀，龙骨在罐底若隐若现，两只海马蜷着身子卧在胡萝卜块旁，像被水定格的银灰色闪电。

陈守业捏着账本的手紧了紧。自打三年前那场台风里救起落水的客商，他便落下这毛病。起初只当是受了寒，找了无数郎中开方，鹿茸、人参吃了不少，反倒添了心烦盗汗的症候。直到上月遇见游方的张郎中，搭脉时捻着胡须说：不是阳虚，是肾精亏了，得用些能的东西。

瓦罐里的汤炖得极透，龙骨是选的猪脊骨，敲碎后泡了整夜去血沫，炖得骨髓都融进汤里，舀起一勺，唇齿间先尝到醇厚的骨香。海马是从暹罗国运来的干货，张郎中说要选成对的，泡发后与龙骨同炖，那点海腥味竟被胡萝卜的清甜中和了，只余下淡淡的咸鲜。阿福往他碗里撒了点盐，又添了少许味精、鸡精，说这是张郎中特意交代的，味要淡，才能显出食材的真味。

张郎中说，这汤得用砂罐在炭炉上炖足三个时辰。阿宝见他发怔，便在一旁搭话，龙骨要二百二十克，不多不少正好承托肾气；海马两只，取阴阳相济的意思；胡萝卜五十克，既能去腥味，又能补气血。他忽然压低声音，前日我去送药材，见郎中正在晒海马，说这东西能兴阳道，固精气，最合东家的症候。

陈守业的耳根微微发烫。他想起年轻时听船工说过，跑南洋的水手们常带海马干，说是在海上颠簸久了，靠这个能稳住身子。只是那时只当是市井闲话，如今喝着这汤，竟觉得一股暖意从丹田慢慢散开，顺着脊梁骨往上爬，让连日来的倦怠都轻了几分。