第43章 佛手娃娃菜（2/2）

山楂山药粥

秋分时，苏州织造府的账房先生李修文正喝着山楂山药粥。米粥熬得稠如脂，山药丁泛着玉色，山楂片红得像玛瑙，连空气里都飘着淡淡的甜酸。

李兄这粥熬得越发好了。同僚王启年凑过来，鼻尖几乎要碰到碗沿，听说你那慢性肠炎，就靠这粥调理？

李修文舀粥的手稳了稳。他这肠炎犯了三年，稍不注意就拉肚子，有时还带着血，人瘦得像根芦苇。太医院的方子用了不少，诃子、肉蔻涩得他肚子胀，倒不如这粥来得妥帖。山药选的是怀庆府的，去皮切丁，炖得绵密；山楂用的是山里红，去核煮软，那股酸被米粥的甜中和了；米是江南的晚籼，熬得每粒都开了花，连带着肠子里的滞气都顺了。

这粥得用砂罐慢慢熬。李修文指着粥里的山楂，山药要选面的，煮出来才；山楂得用冰糖腌过，去尽那点涩；米要淘三遍，泡半个时辰，熬到起米油才管用。他忽然压低声音，老郎中说，这粥是给脾虚的田地施肥，山药是培土的泥，山楂是松土的锄

王启年尝了口，酸得眯起眼睛：这般酸，亏你吃得惯。李修文笑了：酸才能开胃，脾醒了，肠子里的东西才能化得掉。

五仁粥

冬至前，顺天府尹赵德昌正喝着五仁粥。花生仁、核桃仁、杏仁煮得粉糯，郁李仁、火麻仁融在粥里，绿豆的清苦混着小米的甘，倒让这稠粥添了几分清爽。

大人这粥，闻着就香。小厮阿福在一旁添炭，张郎中说，您这便秘的毛病，得用些能的东西。

赵德昌喝着粥，忽然觉得肠子里动了动。他这便秘犯了半年，三四日才上一次茅房，每次都像过刑。太医院开的泻药吃了就肚子疼，倒不如这粥来得温和。五仁各按分量：花生仁、核桃仁、杏仁各二十克，郁李仁十克，火麻仁十克，都是炒过的，香得很；绿豆三十克，小米七十克，熬得稠稠的，白糖四克，甜得恰到好处。

郎中说，这粥得用陶钵在炭火上煨。阿福替他擦汗，五仁要提前泡一夜，磨成粉再下锅，才容易消化；绿豆要煮开花，说这样清肠火；小米要选新的，熬出米油才养人。他忽然笑了，郎中说，这粥是给干涸的河道注水，五仁是滋润的雨，小米是垫底的土

赵德昌望着窗外的雪，忽然想起年轻时在西北戍边，见牧民们总吃些果仁，说是大漠干燥，靠这个能润肠胃。那时只当是充饥，如今喝着这粥，竟觉得连日来的燥气慢慢消了，连夜里的失眠都轻了。

转年清明，马老太爷、周明远、李修文、赵德昌竟在报国寺的斋堂偶遇。桌上摆着佛手娃娃菜、山楂山药粥，五仁粥冒着热气，墙角的陶壶里温着黄连甘草饮。四人望着彼此红润的脸色，忽然明白——这世间的病，原是和时节一般，春温夏热，秋燥冬寒，而草木的性子，恰能应着这天地的节律，用最朴素的滋味，调和着人体的偏失，如同这满桌的食物，苦甜酸咸里，藏着最本真的生机。