第45章 几位了及记之藿香鲫鱼（1/2）

七味疗疾记

藿香鲫鱼

嘉靖二十三年的暮春，苏州府的平江路上飘着鱼腥气。绸缎庄的少东家沈砚之蹲在河边，望着渔夫刚钓上的鲫鱼发呆。鱼鳃翕动着吐着泡，银白的鱼鳞在阳光下泛着光，像极了他此刻烦躁的心绪——自上月吃了次醉蟹，嘴里便总带着股挥之不去的腥气，与人说话时总得刻意侧过脸。

沈公子，这藿香鲫鱼您得试试。渔夫老李拎着鱼往他跟前凑，竹篮里还躺着把刚采的藿香，绿得发亮，我家婆娘说，这鱼能去口气，比嚼多少香茶都管用。

沈砚之跟着去了李家小院。灶台上的砂锅正咕嘟作响，鲫鱼在汤里翻着白，藿香叶浮在表面，醋香混着鱼鲜漫开来。他捏着筷子尝了口，鱼肉细嫩得化在舌尖，藿香的清苦被醋的酸中和了，盐味恰好，竟让嘴里的浊气消了些。这鱼选的是斤把重的活鲫，剖洗干净后用藿香五克垫底，盐五克腌过，醋六克沿锅边淋下，小火炖得汤白如乳，连鱼刺都酥了。

藿香得用嫩尖，老的发柴。李婆娘往灶里添着柴，鱼要现杀现炖，说这样气最足；醋不能多，六克正好，多了抢味，少了去不了腥。她忽然笑了，我家那口子跑船归来，一嘴鱼腥气，就靠这鱼能清爽些——郎中说，这是给堵了的口鼻开窗户，藿香是清风，鲫鱼是活水

沈砚之连着吃了三日，竟敢在账房里与掌柜对答了。有次收账时，对方递过茶盏说沈公子今日气息清爽，他耳根一热，却忍不住摸了摸嘴角——那股纠缠多日的腥气，竟真的淡了。

苍耳怡心薄荷饮

同是这年盛夏，京城的胡同里闷得像口蒸笼。翰林院编修周明轩捧着陶碗，望着里面的苍耳薄荷饮皱眉。深褐色的药汁里浮着薄荷的碎绿，苍耳子的绒毛沾在碗沿，连翘与桔梗的碎渣沉在底，倒比太医院的汤药多了几分清冽。

先生，喝了吧，不然鼻塞得更厉害。小厮福安递过蜜饯，王太医说您这鼻炎犯了，得用些能的东西。

周明轩捏着鼻子灌了口，薄荷的凉像针似的扎喉咙，却让堵着的鼻孔松了些。自打前日在御花园淋了场雨，他这鼻子就没通气过，夜里只能张着嘴喘气，晨起满嗓子干疼。太医院给的滴鼻药只管一时，倒不如这饮子来得实在。苍耳子十克、薄荷十克、连翘六克、桔梗六克，四味药熬得浓汁，加了白糖调味，苦中带凉，竟让鼻腔的灼痛感消了些。

太医说这饮子得用砂锅煎两刻钟。福安替他揉着鼻梁，苍耳子要炒过，不然有小毒；薄荷得后下，说这样清凉之气才足；桔梗要选白胖的，连翘得带点青，药效才够。他忽然压低声音：太医说这是给堵了的管道通淤，苍耳是铁钎，薄荷是凉风

周明轩含着糖，忽然想起幼时在乡野，见放牛娃用苍耳子塞鼻孔，说是能防蚊虫。那时只当是顽劣，如今喝着这饮子，竟觉得鼻腔的肿胀慢慢消了，连呼吸都带着股薄荷的凉。

张信菊花甜汤

秋分时，扬州盐商卢老太爷坐在院中的桂树下，望着青瓷碗里的菊花甜汤出神。澄黄的汤里浮着菊花的瓣，桑叶的碎绿飘在旁，杏仁的白仁沉在底，枸杞子的红像撒了把碎玛瑙，果冻粉凝出的冻儿颤巍巍的，倒比蜜饯多了几分清润。

老爷，尝尝吧，眼睛能亮些。老仆卢忠把糖罐推过来，那云游郎中说，您这眼翳得慢慢养。

卢老太爷舀汤的手颤得厉害。自去年冬天起，看账本总像隔层雾，后来连对面的人都看不清眉眼。太医院的眼药滴了不少，反倒越滴越涩，倒不如这甜汤来得舒服。桑叶十克、杏仁五十克、菊花十克、枸杞子十克，四味药熬出的汁，加了果冻粉十五克、细糖二十五克，甜中带苦，竟让眼仁的酸胀轻了些。

郎中说这汤得用文火慢熬。卢忠替他遮阳，杏仁要去皮尖，不然发苦；菊花选杭白菊，说这样明目之力最足；果冻粉要少，十五克正好，多了成块，少了不成冻。他忽然红了眼圈，郎中说这是给蒙尘的镜子擦灰，菊花是拭布，枸杞是亮油

喝到月余，卢老太爷竟能看清药盒上的二字了。有次傍晚坐在桂树下，见落英飘在汤碗里，忽然想起前日卢忠说的新收的茶籽，这在往常，是连轮廓都辨不清的。

河车鹿角胶州粥

冬至前，西安府的将军赵承武坐在火炉旁，望着砂锅里的河车鹿角粥发呆。米粥的白里混着鹿角胶的褐，紫河车的碎末沉在底，生姜的黄与葱白的绿飘在表面，像幅混沌的画。

将军，喝口吧，耳朵能清楚些。亲兵小虎把盐罐递过来，军医说您这耳鸣得补补。

赵承武舀粥的手顿了顿。自上月北巡受了惊吓，耳朵里便总像有蝉鸣，夜里静时更甚，连传令兵的话都听不清。太医院给的药丸吃了就上火，倒不如这粥来得实在。鹿角胶十五克烊化在粥里，紫河车四分之一具炖得糜烂，粳米一百克熬得稠，生姜三片、葱白少许去腥，盐味恰好，竟让耳中的鸣响轻了些。