第252章 油焖大虾（2/2）

白瓷盘中，大虾红亮如琥珀，油光锃亮。小林夹起一只，虾壳酥脆，虾肉弹牙。她眼睛倏地亮起来：\鲜得掉眉毛！\郑淮安捋须微笑：\火候差一分则生，多一分则老。\

窗外飘起小雪，厨房里热气腾腾。三人围坐灶台，就着刚蒸好的米饭吃这盘油焖大虾。虾肉鲜甜弹牙，酱汁醇厚，葱姜香气扑鼻。郑淮安说起年轻时在胶东吃过的盐水虾，小林讲述家乡的醉虾，我则想起师父教的\鲜字当头\。

铁锅洗净时，天色已暗。小林仔细擦拭着竹剪，忽然问道：\程教授，为什么非要剪开虾背？\我指着案上剩余的虾：\去沙线，入味均匀。\她若有所思地点头，将这话记在小本上。

郑淮安在收拾调料罐时嘟囔：\现在的海虾都不够鲜了，得空我去趟烟台。\他翻出个陶罐，倒出些暗红的虾酱：\这是前年的虾头酱，鲜味还足。\

雪越下越大，我们在厨房里继续研究剩下的虾头。虾头熬汤，虾壳炸酥，连虾须都被郑淮安拿去喂了廊下的画眉。药膳馆的灯光透过窗纸，在雪地上投下温暖的光晕。这个小年后的夜晚，我们守着砂锅灶火，将冬日鲜味融进一盘家常的油焖大虾里。