第256章 天妇罗（2/2）

酱汁需要调配。木鱼花煮汤，加入酱油、味淋。郑淮安慢慢搅拌：\酱汁要冰镇，配热炸物才爽口。\小林尝了尝：\比上次的鲜多了。\

品尝时分，虾壳酥脆，虾肉弹牙，蔬菜清甜。郑淮安细细品味：\面衣薄如蝉翼，才是好天妇罗。\小林吃着忽然道：\这让我想起在长崎吃过的海鲜炸物。\

窗外雪花飞舞，厨房里油香四溢。三人围坐分食一盘天妇罗，谈论着各地的炸物手艺。郑淮安说起关东的天妇罗，小林讲述琉球的炸鱼饼，我则想起师父教的\油温定成败\。

炊具洗净时，暮色已深。小林擦拭着竹篱，忽然问道：\程教授，为什么非要冰水调糊？\我指着剩余的面糊：\冰水起筋少，炸时更酥脆。\她若有所思地点头。

郑淮安在收拾油锅时嘟囔：\现在的油都不够清了，得空我去榨些新油。\他翻出个陶罐，倒出些清澈的芝麻油：\这是头道冷榨的，香味还足。\

雪越下越大，我们在厨房里继续研究剩余的食材。虾头熬汤，菜叶清炒，连面糊都被郑淮安说要煎成薄饼。药膳馆的灯光温暖明亮，将这个制作年味的夜晚照得通透。