第286章 葱油面（2/2）

调味最后工序。淋入酱油、香醋，滴入麻油。郑淮安执勺轻搅：\咸中带酸，香中透鲜。\面条在碗中油光闪烁，如金丝缠绕。老人撒上白芝麻：\点点如玉，画龙点睛。\

成面上桌，面条金黄透亮，葱酥点缀如星。郑淮安执筷挑面，面条弹性十足。\火候差一分则生，多一分则烂。\老人细细品味，葱香浓郁，面条筋道，油润不腻。

小林小心吹气，吸入口中，眼睛倏地亮起：\香得让人想把舌头也吞下去！\她学着加一勺辣油，红油映面，风味更佳。三人就着新腌的脆萝卜，在春雾中畅快淋漓。

窗外雾锁重楼，厨房里热气腾腾。郑淮安说起年轻时在苏杭吃的葱油拌面，小林讲述家乡的担担面，我则想起师父教的\面贵筋道，油贵香醇\。

炊具洗净时，雾散天青。小林擦拭着铜锅，忽然问道：\程教授，为什么非要用猪油？\我指着未尽的油渣：\猪油香浓，比素油更挂面，冷后不凝。\她若有所思地记下。

郑淮安在收拾葱须时轻叹：\现在的葱都不够香了，等谷雨我去山东寻些老种。\他翻出个竹篓，取出晾干的葱段：\这是去年的存货，香味还存。\

春日暖阳破雾而出，我们在厨房继续研究剩余的葱油。葱油拌饭，葱酥撒粥，连面汤都被郑淮安说要发面。药膳馆的灯笼在春光中渐熄，将这场春日面宴的滋味久久留在唇齿之间。